See on üks kõige lihtsamini valmistatav ja üks õrnemaid magustoite. Populaarne NSVL-i kondiitritoode on „kristallkook“. Iga suutäiega sulab see sõna otseses mõttes suus, eraldades ohtralt maitset. Kõik tänu mitmevärvilise želee ja vahukoore kombinatsioonile. Kook sobib igaks juhuks ja kogu perele.
Tordi valmistamine ei pea olema keeruline, et see oleks maitsev. Kommunistlikus Eestis oli kristall, õrn koorepõhine kondiitritoode, väga populaarne. Kerge magustoit äratas kohe tähelepanu oma eriliste värvidega.
„Krystal“ – kommunistliku aja hitt
Kooki „kristall“, mida mõnikord nimetatakse ka tarretiseks või kreemikoogiks, küpsetati NSV Liidus igasuguste pidude puhul, samuti pühade ajal. Tänu oma kergele tekstuurile ja lihtsale valmistamisele ilmus see sageli laudadele. Traditsiooniline kondiitritoode oli kombinatsioon õrnast biskviidist, kohevast vahukoorest ja mitmevärvilisest želeest, mis oli lõigatud väikesteks kuubikuteks. Seetõttu võisid seda magustoitu nautida kõik, isegi kõige nooremad.
Viimastel aastatel on üha populaarsemaks muutunud küpsetamata kook „Crystal“. Nüüd kutsutakse seda erinevalt: „Smaragdlinn“, „Purunenud klaas“, „Jääkuubikud“…
Alguses asendati biskviit biskviidikoogiga, hiljem loobuti põhjast üldse. Selles retseptis piisas sellest, et vahukoorele lisati veidi läbipaistvat želatiini või želatiini, seejärel pandi viilutatud želatiini ja oodati, kuni kõik tahenes. Magustoit tuli vähem kreemjas kui traditsiooniline magustoit ja rohkem želeesarnane.
Kristallkook – retsept
Kristallkook on kohev ja niiske biskviit, ei ole üldse raske valmistada. Allpool leiad täpse ja testitud retsepti, kuidas seda valmistada. Koogi vahel ja kõige peal on õrn vahukoor koos värviliste tarretisekuubikutega. Magustoit tuleb väga kerge, värviline ja väga isuäratav.
Koostisosad: Kooki ja kooki, mis on valmistatud nii, et see ei sisalda ainult üheainsainelisandit:
Biskviit:
- 4 suurt muna (L-suuruses),
- 3/4 tassi valget suhkrut,
- 1 tass täisterajahu,
- teelusikatäis küpsetuspulbrit,
- 4 spl võid (rapsi).
Tarretise vanillikreem:
- 800 ml 30% toorjuustu,
- läbipaistev želee,
- roheline tarretis,
- oranž või kollane tarretis,
- punane tarretis.
Valmistamismeetod:
Valmistage želeed eelnevalt ette, lahustades kõik kolm värvilist želeed 250 ml keevas vees. Vala need ruudukujulisse või ristkülikukujulisse anumasse ja oota, kuni need täielikult tahenevad. Seejärel lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
Seejärel valmistage biskviit. Pidage meeles, et kõik tooted peaksid olema toatemperatuuril ja klaas, millesse te mõõdate koostisosad, peaks olema umbes 250 ml. Kõigepealt eraldage munavalged munakollastest. Vispelda, lisades suhkru lusikatäie kaupa, kuni valkjad on jäigad. Lisage ükshaaval munakollased, segades madalal kiirusel ja lühiajaliselt, kuni need on segunenud. Lõpuks valage aeglaselt tilkudes juurde õli ja segage samuti mõned sekundid.
Sõelu jahu kaussi, lisa küpsetuspulber ja sega. Vala jahu segu osade kaupa eelnevalt vahustatud segule ja sega ettevaatlikult puulusika või silikoonspaatliga. Kandke tainas ettevaatlikult küpsetuspaberiga vooderdatud 20 x 30 cm suurusesse ristkülikukujulisse vormi. Asetage eelkuumutatud ahju (režiimil „tagurpidi“) 170 kraadi juures umbes 20 minutiks. Kui küpsis on küpsetatud, võtke see välja ja jahutage täielikult. Lõika kaheks võrdseks pealseks.
Jätkake kreemitäidise valmistamisega. Lahustage selge želee 200 ml keevas vees ja pange kõrvale jahtuma. Vahusta hästi jahtunud toorjuust jäigaks. Vala juurde jahtunud, kuid veel vedel tarretis ja sega ühtlaseks. Jätke kõrvale umbes supilusikatäis. Jätke umbes 7 supilusikatäit segu eraldi kaussi, et kaunistada koogi pealmine osa. Lisage 2/3 kuubikuteks lõigatud mitmevärvilisest želeest põhikoore segule ja segage spaatliga.
Koosta kook. Asetage üks biskviitkook puhastatud vormi, kallake peale kreemi- ja tarretisesegu ja siluge. Kata teine biskviit ja vajuta kergelt kinni. Kaunista pealmine osa varem kõrvale pandud vahukoorega – laota seda ühtlase kihina. Piserdage ülejäänud tarretisega. Kui soovite, et biskviit jääks kauem niiskeks, võite leotada mõlemat pealmist osa veidi vee ja sidrunimahlaga. Pane biskviit kooki külmikusse, soovitavalt üleöö.