Juustukook sobib ideaalselt kokku puuviljadega. Juustumassi võib kombineerida maasikatega, virsikute või mustikatega. Kuid kevadel, kui poodidesse, turgudele ja köögiviljapoedesse ilmub rabarber, tuleb kindlasti proovida valmistada hullumeelset külm juustukook rabarberiga.
Me anname sulle nõu, kuidas seda teha.
Külm juustukook rabarberiga on ideaalne kook soojematele päevadele. Krõbe, võine põhi kaneli maitsega sobib ideaalselt kokku juustukreemiga, mille valmistad kohupiimast ja mascarpone juustust. Siia tasub lisada ka sidrunikoort, mis muudab koogi veelgi värskendavamaks. Kogu koogi täiendab magus-hapukas rabarberikiht. Kook on nii maitsev, et kindlasti tahad teist tükki.
Retsept külmjuustukooki rabarberiga
Kooki on kõige parem valmistada 24 cm läbimõõduga koogivormis.
Põhi:
- 250 g nisujahu,
- 90 g külma võid,
- 1 munakollane,
- 4 supilusikatäit tuhksuhkrut,
- näputäis soola,
- 1 teelusikatäis kaneeli,
- pool teelusikatäit küpsetuspulbrit,
- 2 teelusikatäit külma vett.
Rabarber:
- 400 g rabarberit,
- 100 g peenikest suhkrut,
- 3 teelusikatäit kartulijahu,
- ühe sidruni mahl.
Juustumass:
- 1 kg pakendist võikreem,
- 350 g mascarpone juustu,
- 150 g tuhksuhkrut,
- 1 sidruni mahl ja riivitud koor,
- 20 g pulbristatud želatiini,
- 100 ml vett.
Lisaks
- vahustatud koor,
- mündilehed.
Kuidas valmistada külm rabarberiga juustukook?
Sõela jahu, kaneel ja küpsetuspulber kaussi. Lisa või ja hakka kõik kiiresti noaga, kuni tainas meenutab murukesi. Lisa munakollane, suhkur, sool ja vesi. Sõtku tainas kiiresti läbi. Vormi sellest pall, lase veidi lamendada ja mässi toidukilesse. Pane vähemalt 60 minutiks külmkappi.
Kaunista 24 cm läbimõõduga tortivormi põhi küpsetuspaberiga. Võta tainas külmikust välja ja rullige lahti. Kaunista sellega tortivormi põhi ja torgi kahvliga. Pane 180 kraadi kuumaks eelkuumutatud ahju ja küpseta 15 minutit.
Pese rabarber ja lõika kuubikuteks. Pane potti ja puista peale suhkur. Kuumuta rabarber kaane all madalal tulel, kuni see pehmeks muutub ja mahla eraldub. Võta pott tulelt. Sega sidrunimahl kartulijahuga ja lisa rabarberile. Võid lisada veidi vett. Pane kastrul uuesti gaasile ja sega umbes 1-2 minutit. Lase jahtuda.
Pese sidrun, keeda, riivi koor ja pigista mahl välja. Lahusta želatiin külmas vees ja lase 10 minutit paisuda. Pane kaussi kohupiim, mascarpone, tuhksuhkur, sidrunikoor ja -mahl. Lisa ka želatiin. Sega, kuni saad ühtlase, klompideta massi.
Lao rabarber küpsise põhja. Seejärel laota juustumass peale, määri ühtlaselt laiali ja tasanda spaatliga. Lase juustukook paar tundi külmikus tahkuda. Kaunista vahukoorega ja piparmündilehtedega.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!