Kas sulle meeldib klassikalise köögiviljasalati maitse, kuid sind heidutab aeganõudev köögiviljade tükeldamine ja pikk ettevalmistusaeg? Kuidas oleks, kui teeksite sel lihavõttepühal väikese kulinaarse eksperimendi ja teeksite lihtsama (või kui soovite, siis petise) versiooni – Olivier’i salati?
See maitseb väga sarnaselt traditsioonilise köögiviljasalatiga, kuid seda on palju kiirem valmistada. Seepärast on see juba aastaid minu lihavõttepühade laual olnud – mu pere vaevalt märkab erinevust, mina aga küll, sest mul kulub köögis palju vähem aega selle valmistamiseks. Lubage mul oma retsepti teiega jagada.
Olivier’i salat on lihavõttepühade petis köögiviljasalat
See retsept on omamoodi petis köögiviljasalat – tuttavad köögiviljad ja vürtsid, kuid lihtsustatud kujul serveerituna. Huvitaval kombel pärineb Olivier salati algne versioon 19. sajandi Moskvast, kus seda serveeriti luksuslikes restoranides. Aja jooksul on Salade russe’i retsept edasi arenenud, lihtsustunud ja on nüüd paljudes riikides tuntud erinevate nimede all.
Miks tasub lihavõttepühadeks teha Olivier’ salatit?
- Seda on kiirem valmistada – vähem koorida ja tükeldada.
- Koostisosad on kergesti kättesaadavad – kõike saab osta igast toidupoest.
- Maitse on tuttav, kuid veidi teistsugune – ideaalne kompromiss traditsioonide ja mugavuse vahel.
- See säilib suurepäraselt – seda saab teha ka eelmisel päeval.
Niisiis, asume asja juurde! Koostage ostunimekiri allpool toodud koostisainete põhjal ja seejärel asuge minu juhiseid järgides valmistama.
Olivier salat – koostisosad
Allpool leiate nimekirja koostisainetest, mis muudavad selle salativaliku nii maitsvaks kui ka kiiresti valmistatavaks. Proportsioone võid muuta vastavalt oma äranägemisele, kuid just nende kombinatsioon muudab klassikalise maitse uueks.
Mida te vajate:
- 3 keskmise suurusega kartulit – keedetakse koorega, jahutatakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Neid võib keeta juba eelmisel päeval, mis teeb töö palju lihtsamaks.
- 5 marineeritud kurki – eelistatavalt omatehtud või väga happelised, et anda toidule eriline maitse.
- 250 g singikonservi – võite kasutada sea- või linnuliha, peaasi, et see oleks hea kvaliteediga. Lõika see väikesteks kuubikuteks.
- 5 keedetud muna – kõvaks keedetud, kooritud ja suurteks kuubikuteks lõigatud.
- 3 suurt porgandit – pehmeks keedetud, peeneks hakitud. Aja kokkuhoidmiseks võite kasutada külmutatud porgandeid ja herneid.
- Üks purk rohelisi herneid (umbes 250 g) – valage marinaad ära. Konserveeritud herned annavad toidule õrnust ja kerget magusust.
Olivier salatikaste:
- 4 spl majoneesi – valige oma lemmik, kuid mitte liiga vedel.
- 1 tl sari sinepit – annab vürtsi ja sügavust.
- Sool ja pipar maitse järgi – värskelt jahvatatud pipar on parim lisamaitse saamiseks.
Kuidas valmistada salatit „Olivier“?
- Valmistage köögiviljad ja munad ette – keetke kartulid, porgandid ja munad eraldi. Laske neil enne tükeldamist täielikult jahtuda.
- Lõika koostisosad – lõika kõik köögiviljad, munad ja sink väikesteks kuubikuteks. Kurgid võib kergelt liigsest mahlast välja pigistada, et salat ei oleks vesine.
- Segage koostisosad – kombineerige suures kausis tükeldatud köögiviljad, munad, kurgid, herned ja sink.
- Valmistage kastme – segage eraldi kausis majonees sinepi, soola ja pipraga.
- Ühendage kõik kokku – lisage kaste salatile ja segage ettevaatlikult, et kõik koostisained saaksid kokku. Kõige parem on kasutada suurt lusikat või spaatlit, et vältida köögiviljade purustamist püreeks.
- Pange salat külmkappi – seda tuleks enne serveerimist vähemalt tund aega jahutada, et maitsed saaksid omavahel ühineda.
Olivier’i salat muudes variantides – proovige katsetada.
Kuigi Olivier’ salati klassikaline versioon on iseenesest väga maitsev, võite seda julgelt oma maitse järgi muuta. Siin on mõned ideed:
- Lisage õun – üks kooritud ja kuubikuteks lõigatud õun lisab värskust ja kerget magusust.
- Kasutage singi asemel keedetud kana- või kalkunivorsti.
- Majoneesi asemel võite teha kastme naturaalse jogurti ja majoneesi baasil 1:1 – kergem variant neile, kes hoolivad figuurist.
- Puista valmis salatile värskuse saamiseks hakitud tilli või murulauku.
Kuigi klassikalisel köögiviljasalatil on Eestis peaaegu püha staatus, tasub mõnikord proovida midagi sarnast, kuid vähem töömahukat. Olivieri salat on just selline kulinaarne variant – maitsev, kuid kiiremini valmistatav. Ja selline aja kokkuhoid on just õige, kui on vaja korraldada terve jõulupidu. Soovitan seda sel aastal oma lihavõttepühade menüüsse lisada. Võib-olla saab sellest traditsioon nagu minulgi – igal aastal on see üks esimesi, mis kausist kaob!
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.