Oled ilmselt mitu korda proovinud kodus korrata sama pitsat, millel on krõbe koorik, õhuline tainas ja täiuslikult sulanud juust.
Kuid selle asemel oled saanud kuiva lamedat leiba või märga keskosa või isegi midagi, mis meenutab kooli sööklatoitu.
Põhjus ei ole mitte selles, et te ei püüa piisavalt, vaid selles, et teil on puudu üks detail, millest tavalistes retseptides ei kirjutata.
Ja nüüd me ütleme teile, kuidas seda viga lõplikult parandada.
Alustame tainast – see on alus. Paljud inimesed võtavad poest valmis põhja, kuid see on peamine viga.
Saladus on see käsitsi sõtkuda, isegi kui teil ei ole köögikombaini. Võtke 500 g jahu, 300 ml sooja vett, 7 g kuivpärmi, näputäis suhkrut ja soola.
Sega pärm vee ja suhkruga, lase 5 minutit seista. Seejärel lisage järk-järgult jahu, sõtkudes seda elastseks.
Tainas peaks olema pehme, kuid mitte kleepuv. Katke see rätikuga ja jätke üheks tunniks soojale kohale.
Võtke aega: mida kauem tainas kerkib, seda õhulisem on koorik.
Nüüd aga kastme juurde. Unustage ketšup! Tõeline tomatikaste on valmistatud tomatikonservidest oma mahlas.
Purusta need kahvliga, lisa näputäis kuivatatud pune, küüslauguküünt ja tilk oliiviõli. Ei keeta – tomatite värske maitse peaks jääma.
Ja siin on peamine saladus, millest ei räägita: enne küpsetamist kuumuta ahi maksimaalse temperatuurini (250-270 kraadi) ja pane sinna plaat või pitsakivi.
Kuum pind „haarab“ tainast koheselt kinni ja tal ei ole aega kummistuda. Rulli põhi õhukeseks, kuid jäta serva.
Määri peale kaste, puista peale riivitud mozzarellat ja lisa täidis. Kuid ärge koormake üle! Kolm koostisosa on ideaalne (näiteks sink, seened ja oliivid).
Küpsetage 8-10 minutit. Ja ärge lõigake pitsat kohe – laske juustul paar minutit „settida“.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.