See on üks enim söödud köögivilju Eestis. Porgandid ei ole mitte ainult maitsvad, vaid neis on terve rida tervisele kasulikke koostisosi. A-vitamiin ja beetakaroteen ei ole kõik. Seega on see märkamatu köögivili kindlasti liitlane, kui tegemist on tervise säilitamise ja särava välimusega.
Porgand – koos tomati, kurgi, salati, paprika, lillkapsa või sibulaga – on Eestis üks populaarsemaid köögivilju. Pole ime: see on paljude roogade koostisosa ja sellest saab valmistada maitsvat mahla. Samuti saab sellest valmistada mitmesuguseid konservikesi ja isegi kooke.
Väljast nähtamatu, kuid tänu kõrgele toitainesisaldusele on köögiviljal palju tervist edendavaid omadusi.
Millised on porgandite söömise eelised?
Porgandid on B-vitamiinide (B1, B2, B3, B5, B6 ja foolhape), samuti antioksüdantide C-vitamiini ja beetakaroteeni (provitamiin A) allikas.
Lisaks sisaldab see väikestes kogustes mineraalaineid, eelkõige kaaliumi:
- Kaltsium
- fosfor
- magneesium
- tsink
- vask
- raud
Millised on porgandite söömise eelised? Köögivili on karotenoidide, selle värvi eest vastutavate antioksüdantide allikas. Kõige rohkem on selles aga eespool nimetatud beetakaroteeni. See koostisosa mõjub soodsalt nägemisele – antioksüdant muundub A-vitamiiniks, mis mõjutab võrkkesta ja selle pinnakihi nõuetekohast toimimist. Lisaks aitab beetakaroteen üles ehitada immuunsüsteemi, on abiks kortsude ja akneprobleemide puhul ning vastutab ka kuldse päevituse eest.
Porgand pakub antioksüdante, mis on naha seisundile kasulikud ja kaitsevad seda vabade radikaalide eest. Köögiviljast on abi ka immuunsuse tõstmisel – see on tõeline C-vitamiini aare. Lisaks sellele aitavad selles sisalduvad kiudained alandada vere kolesteroolitaset ja kaalium aitab reguleerida vererõhku. Samuti on tal soodne mõju seedesüsteemile. Veelgi enam, toorporgandil on madal glükeemiline indeks (GI = 30), mistõttu on see hea valik diabeetikutele.
Iseenesest on porgand väärtuslik vitamiinide ja toitainete allikas. Kõige paremini mõjub see aga koos teiste köögiviljade ja puuviljadega. Seepärast ongi tasakaalustatud toitumine nii oluline. Porgandit võib süüa toorelt vahepalana või lisada salatitele. Sellisel kujul säilitab ta enamiku oma toitainetest, sealhulgas kiudained. Keedetud seevastu aitab see näiteks beetakaroteeni kergemini omastada.
Kes ei tohiks porgandit süüa?
Kuigi porgand on tervislik köögivili, on selle söömisel mitmeid vastunäidustusi. Kes peaksid seda vältima? Vaevalt, et kedagi üllatab, kui esimesena loetletakse selle toote suhtes esinevat allergiat või talumatust.
Samuti tuleks seda vältida karotineemia, st ülemäärase porgandite või muude beetakaroteenirikaste toiduainete tarbimise korral. Tulemuseks on naha kollakas värvus.
Ettevaatlikud peaksid olema ka inimesed, kes võtavad antikoagulante – porgand sisaldab palju K-vitamiini. Samuti tuleb meeles pidada, et see köögivili on rasvlahustuva A-vitamiini allikas, mistõttu see ei eemaldu organismist kergesti. Selle liigne kasutamine võib põhjustada maksa suurenemist ja silmahäireid. Seetõttu on ka porgandite söömisel hea mõõdukalt tegutseda.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.