See praad on parim eelroog, mida saab serveerida. See tekitab teie lihavõttepühade laual furoori ja rõõmustab kõiki teie külalisi. Terrina pistaatsiapähklitega on kulinaarne meistriteos. Ma teen alati selle retsepti järgi ja see tuleb väga maitsev.
Terrina – prantsuse pasteet
Terrina on populaarne eelroog, mis on pärit prantsuse köögist. Prantsusmaal serveeriti seda juba keskajal ja esimesed selle roa retseptid pärinevad juba 13. sajandist. Poolas ei ole see saanud suurt populaarsust, kuid seda tasub muuta.
Terriini maitse ja tekstuur meenutab pasteeti. Rooga valmistatakse mitme erineva lihaliigi ühendamisel, mis on jämedalt tükeldatud. Kõige sagedamini kasutatakse sealihasinki, veisejalga, pardirinda ja vasikaliha. Prantsuse pasteedist ei puudu ka vürtsid, aromaatne alkohol. Selle tulemusel on see väga pehme ja sulab suus iga suutäiega.
Terrina hakkliha ja pistaatsiapähklitega – retsept
Selle retsepti järgi valmiv terriin tuleb fenomenaalne. Lihavalik muudab roa välja sametiseks ja kreemjaks. Seda tasakaalustab suurepäraselt maitsvate pistaatsiapähklite lisamine, mis on mõnusalt krõbedad. Veelgi enam, nad lisavad ainulaadset, eksimatut aroomi. Valmistage seda kindlasti lihavõttepühadeks ja see tekitab furoori.
Koostisosad:
- 350 g toorest sealiha kõhtu ilma nahata tükis,
- 250 g kodulinnurinda (eelistatavalt part),
- 200 g viilutatud suitsupeekonit,
- 650 g hakkliha pardi-, kalkuni- või kanalihast,
- 25 ml brändit,
- 250 ml kuiva punast veini,
- 1 spl vasika- või veiselihapuljong,
- 150 g kooritud pistaatsiapähkleid,
- 2 küüslauguküünt,
- 1/2 teelusikatäit värsket tüümiani,
- 2 spl hakitud peterselli,
- 1 tl musta pipart,
- 1 teelusikatäis soola.
Tükeldage peekon ja rinnatükk väikesteks kuubikuteks. Asetage liha kaussi, lisage pipar, sool, brändi, purustatud küüslauk ja tüümian. Segage kõik põhjalikult kokku ja kui koostisosad on ühendatud, asetage kauss 24 tunniks külmkappi. Kata kauss kilega.
Vala vein potti ja lisa puljong. Kuumuta koostisosi koos, kuni segu on vähenenud rohkem kui poole võrra. Vedelikku peaks jääma umbes 100 ml. Seejärel jätke see täielikult jahtuma.
24 tunni möödudes lisage hakkliha, hakitud petersell, pistaatsiapähklid ning vähendatud vein ja puljong eelnevalt ettevalmistatud lihale. Segage, kuni koostisosad on täielikult ühendatud.
Täitke pasteedi ja terrina vormid lihaseguga. Asetage tihedalt peale röstitud peekoniviilud. Vajutage alla ja katke kaanega. Valage kuum vesi praadimisvormi ja asetage vorm koos lihaga sinna. Vesi peaks ulatuma umbes 2/3 ulatuses pasteediga kaetud küpsetusvormi kõrgusest.
Asetage mõlemad nõud 150 kraadini eelsoojendatud ahju 75-105 minutiks. Liha sees peaks saavutama 75 kraadi Celsiuse järgi. Selle aja möödudes võtke terriin ahjust välja ja eemaldage pasteedivormi kaas. Katke praad kilega ja asetage selle kaaluks mõned rasked konservid või purgid. Laske jahtuda ja asetage seejärel veel 24 tunniks külmkappi.
Selle aja möödudes võtke valmis terriin koos hakkliha ja pistaatsiapähklitega külmikust välja. Enne serveerimist hoida umbes 2 tundi soojas.
Millega terriini serveerida?
Serveeri terriini koos värske, krõbeda leivaga. Mädarõika-, majoneesi- ja trühvlikastmed sobivad suurepäraselt. Võite nautida seda ka marineeritud kurkide või marineeritud sibulaga, mis lisavad praadile ainulaadset iseloomu.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.