Kui see on supp, siis on see rikkalik, toitev ja pott peaks täis olema! Kui te ei ole veel seenekapsast proovinud, siis soovitame seda väga.
Supp on grunt. Vähesed teavad, et see pearoa „eelroog“ on Euroopa menüüdes tuntud juba sajandeid. Esimesed supi sööjad olid ilmselt kiviaja inimesed, kus suppi „keedeti“ veekotis, mis pandi maa sisse auku ja kuumutati kuumade kividega. Tolleaegne supp võttis mingi ürgse puljongi kuju. Eelajaloolised inimesed „viskasid“ sellesse mitte ainult ümberringi kasvavat rohelust, vaid ka tükikese oma saagist – mammutist, põhjapõdrast või hobusest.
Esivanemad ja nende söögiisu
Supi toitumine püsis üle mitme aastatuhande. See kuulus ka vanade roomlaste menüüsse, kes armastasid valmistada köögiviljapuljongid, mida nad nimetasid „potus“ – sõnast pottare, mis tähendab joomist. Suur revolutsioon suppide arengus toimus 1490. aastal, kui keskaegne kokk Taillebent avaldas oma esimese supi kokaraamatut. Ta ei unustanud lisada oma originaalseid loomingut, nimelt oa-, sibula-, sinepi- ja kalasuppi.
Tõsi on aga see, et Euroopa suppide repertuaari mõjutasid tugevalt ka mitmesugused kaubareisid üle maailma. Näiteks tõi Kolumbus Ameerika avastamisega kaasa palju uusi koostisosi puljongidesse, sealhulgas maisi, tomateid ja kartuleid!
Kõige populaarsemad supid
Tänapäeval on supid taas üks populaarsemaid roogasid. Nende vedelate roogade populaarsuse kohta on olemas isegi edetabel. Maailma parim supp on Jaapani tonkotsu ramen. See on sealiha luupuljong, mida on rikastatud marineeritud munade (pehme kollasega), kevadise sibula, bambusevõrsete, nori merevetikate ja magusa maisiga.
Viiekümne kõige populaarsema supi hulka kuuluvad tšehhi česnečka ja zelňačka (või kapustnica). Kuid täna tutvustame teile ühte suppi, mis ei ole küll maailma viiekümne parima hulgas, kuid mida tasub samuti proovida. See on täitev, toitev ja seda saab süüa kogu pere.
Austriaseene-kolmvee
Austerseet on maitsev ja äärmiselt tervislik seen, milles on rohkem vitamiine kui klassikalistes köögiviljades, näiteks tomatis või kurgis. See sisaldab vitamiine, mikroelemente (rauda, joodi, seleeni, kaaliumi), rasvhappeid, valku ja kiudaineid. See „toitev komplekt“ on suurepärane narkootikum kevadväsimuse vastu. Nii et kasuta seda ära ja keeda endale suur pott klimpisuppi austraseentega.
Kuidas seda teha. Kui köögiviljad on pehmenenud, lisa 500 g tükeldatud austraseeni, 2 supilusikatäit kuivatatud majoraani ja veidi soola. Kata pott kaanega ja keeda sisu 5-10 minutit.
Lõpetage ja serveerige.
Kas olete valmis? Siis lisage seenesegule 2 supilusikatäit kuivatatud paprikat, 1 näputäis tšilli ja 1 liiter köögiviljapuljongit. Keeda suppi, kuni seened on pehmed… Lõpuks sega kastrulis 2 teelusikatäit tavalist jahu ja 50 ml vett. Vala saadud „paksendus“ supi sisse ja lase 5 minutit keeda. Maitsesta supp 2 küüslauguküünte ja soolaga ning kaunista värske majoraanioksaga.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.