Basella alba on looduslik värvaine, mis annab India karrile sügava purpurse tooni ja toetab samal ajal organismi võitluses oksüdatiivse stressiga. See troopiline taim, millel on mahlakad, lihavad lehed, on tänu oma toiteväärtusele ja raviomadustele üha populaarsemaks muutumas.
Malabar spinat, mis on rikas kaaliumi, raua, magneesiumi ja antioksüdantide poolest, on tõeline roheline kalliskivi. Tutvustame selle toiteväärtust ja anname nõu, kuidas seda igapäevasesse toitumisse lisada.
Malabar spinat (roniv spinat) – mis taim see on?
Basella alba, mida nimetatakse malabar spinatiks või ronivaks spinatiks, on troopiline taim, mis kasvab kuni 10 meetri kõrguseks. See pärineb kokornakate sugukonnast ja kasvab looduslikult Lõuna-Aasias. Tänu lihtsale kasvatamisele on see levinud troopilistes piirkondades Aafrikast Lõuna-Ameerikani. Selle sugulane, Basella rubra, eristub burgundpunaste või violetse lehtede poolest. Mõlemad on iseloomulikud oma ronivate võrsete poolest, mis võivad ulatuda isegi mitme meetri pikkuseks, mis teeb neist mitte ainult maitsva, vaid ka dekoratiivse lisandi aedadesse või rõdudele soojemates kliimavööndites. Seda saab kasvatada ka Eestis, kuid ainult üheaastase taimena, kuna Eesti talved on selle jaoks liiga karmid.
Malabar spinati lehed on lihavad, kergelt limased, mis on looduslike polüsahhariidide tõttu. Keetmisel muutuvad need geelja konsistentsiga, rikastades roogasid sametise tekstuuriga. Taim kannab väikesi valgeid õisi ja mahlakaid marju, punasest kuni lilla-mustani, mida mõnes kultuuris kasutatakse loodusliku toiduvärvina. Kuid suurim aare peitub lehtedes ja noortes võrsetes – rikkalikult toitaineid ja bioaktiivseid ühendeid.
Millised omadused on malabar spinatil?
USDA andmete kohaselt sisaldab 100 g toorest malabar spinati lehti ainult 19 kcal, 1,8 g valku, 0,3 g rasva ja 3,4 g süsivesikuid. See on madala kalorsusega oluliste mineraalide ja vitamiinide allikas, millest eriti tähelepanuväärsed on:
- kaalium: 510 mg (11% soovitatavast päevasest tarbimisest, RWS), mis toetab südame tööd ja elektrolüütide tasakaalu;
- magneesium: 65 mg (16% RWS), oluline lihastele ja närvisüsteemile;
- raud: 1,2 mg (15% RWS), vajalik punaliblede moodustumiseks;
- kaltsium: 109 mg (11% RWS), tugevdab luid ja hambaid;
- C-vitamiin: 102 mg (170% RWS), võimas antioksüdant, mis toetab immuunsüsteemi;
- A-vitamiin: 8000 IU (267% RWS), oluline silmade ja naha tervisele.
Lisaks sisaldavad lehed B-vitamiine (B1, B2, B3, B6, B9), mangaani, vaske, tsinki ja fosforit, mis teeb malabar spinatist väärtusliku osa tasakaalustatud toitumises.
2024. aastal avastasid India Põllumajandusteaduste Ülikooli teadlased ajakirjas Food Chemistry avaldatud artiklis, et malabar spinati lehed ja viljad on rikkad betalaainide poolest – värvainete, mis annavad sordile rubra purpurse tooni. Need ained võitlevad kahjulike molekulidega, kaitstes organismi kahjustuste eest ja leevendades põletikke.
Ajurveedas on malabar spinat sajandeid toetanud neerusid, leevendanud kuseteede infektsioone ja parandanud vereringet. Kaasaegne teadus kinnitab neid omadusi. 2025. aastal näitasid Karachi ülikooli teadlased ajakirjas Green Chemistry Letters and Reviews, et gomphreniinirikkad leheekstraktid pärsivad põletikke, blokeerides valku ja aineid, mis põhjustavad valu ja turseid. Lisaks on Mauritiuse ülikooli teadlased väitnud, et taim võib aidata võidelda vähiga.
Kuidas malabar spinatit süüa?
Malabar spinati lehti ja noori võrseid võib süüa toorelt salatites, aurutada, hautada või praadida. Töötlemisel erituv iseloomulik lima annab suppidele ja kastmetele sametise konsistentsi ning mahe magus maitse sobib hästi kokku mitmesuguste koostisosadega. Siin on mõned ideed:
- orientaalne stir-fry: Prae lehed koos küüslaugu, ingveri ja sojakastmega, et saada kiire ja aromaatne lisand riisile.
- Kreemjas supp: Püreesta keedetud lehed koos köögiviljapuljongiga ja praetud sibulaga.
- Troopiline salat: Sega toored lehed mangoviilude, granaatõunaseemnetega ja laimikastmega.
- Vitamiinirikas smuuti: Püreesta lehed banaaniga, keefiriga ja veidi meega.
Kuigi malabar spinat on enamikule inimestele ohutu, sisaldab see oksalaate, mis võivad tundlikel inimestel suurendada neerukivide tekke riski või raskendada kaltsiumi imendumist. Inimesed, kellel on eelsoodumus nendele haigustele, peaksid seda tarbima mõõdukalt. Kõrge kiudainete sisalduse tõttu peaksid esimesed portsjonid olema väikesed, et vältida puhitus ja kergeid seedehäireid.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!