Kuigi nisujahu on enamikus Eesti köökides jätkuvalt esikohal, otsivad üha enam inimesi sellele tervislikumaid alternatiive. Hea valik võib olla näiteks mandlijahu. Sellel on meeldiv pähklimaitse, palju tervist edendavaid omadusi ja see on gluteenivaba, mis teeb selle sõbralikuks ka tsöliaakia ja talumatusega inimestele. Uuri, millised omadused on mandlijahul ja milleks seda kasutada.
Mandlijahu valmistatakse röstimata ja blanšeeritud, st lühiajaliselt keedetud, koorimata mandlitest. Seda saab hõlpsasti kodus valmistada. Valmistoode on helebeeži värvi, kergelt niiske tekstuuriga ja õrna pähklimaitsega. Seda võib lisada nii pagaritoodetele, magusatele kui ka soolastele roogadele. Räägime , millistes roogades see kõige paremini sobib ja millised on mandlijahu omadused.
Millised omadused on mandlijahul?
Mandlijahu suurimaks eeliseks on selle rikkalikkus väärtuslikes küllastumata oomega-3-rasvhapetes, mis teeb selle toote suurepäraseks südame-veresoonkonna jaoks. Omega-3-rasvhapped vähendavad südamehaiguste riski, vähendavad liiga kõrget „halva“ kolesterooli taset veres. Need toetavad ka aju toimimist ning aitavad parandada naha, juuste ja küünte välimust. Mandlijahu sisaldab suures koguses valku, mis teeb sellest küllastava toote.
Samuti annab see hea koguse E-vitamiini, millel on antioksüdantsed omadused ja mis toetab naha seisundit, ning B-vitamiine, mis mõjutavad südame- ja veresoonkonna, närvi- ja lihasüsteemi ning ainevahetusprotsesse. Samuti sisaldab see mineraalaineid kaltsiumi ja fosforit luude ja hammaste tugevdamiseks, tsinki immuunsuse toetamiseks, kaaliumi vererõhu reguleerimiseks, rauda aneemia vältimiseks, mangaani närvisüsteemi ja skeletisüsteemi toetamiseks ning magneesiumi südame ja aju tervise toetamiseks.
Mandlijahu sisaldab ka kiudaineid, mis toetavad seedimist, annavad küllastustunde ning reguleerivad veresuhkru- ja kolesteroolitaset. Lisaks sellele sisaldab see väärtuslikke antioksüdante, mis toetavad organismi võitlust vabade radikaalide vastu, mõjuvad põletikuvastaselt, vananemis- ja vähivastaselt. Lisaks vähendavad nad tsivilisatsioonihaiguste riski.
Kes peaks mandlijahu sööma?
Mandlijahu ei sisalda gluteeni, seega sobib see inimestele, kes võitlevad gluteenitalumatuse või tsöliaakia vastu. Samuti on see hea valik diabeetikutele ja insuliiniresistentsusega inimestele, kuna tal on madal glükeemiline indeks ja seetõttu ei põhjusta see suhkru tõusu. See toode on kergesti seeditav, toetab südame tervist ja sisaldab palju väärtuslikke toitaineid, seega on see hea valik ka eakatele.
See toode sisaldab väheseid süsivesikuid ning hea annuse rasva ja valku. Seega erinevalt nisujahust sobib mandlitest valmistatud jahu inimestele, kes peavad vähese süsivesikute sisaldusega dieeti ja ketodieeti. See toode sobib ideaalselt ka veganite ja taimetoitlaste dieedile . Huvitav on see, et mandlid võivad aidata leevendada kõrvetisi ja hüperhappesust, kuna need aitavad neutraliseerida maos olevat hapet.
Kuigi mandlijahu on väga tervislik, on selle kasutamisel mõned vastunäidustused. Esiteks on toiduallergiad. Samuti tasub meeles pidada, et see toode on kõrge kaloraažiga, 100 g sisaldab 571 kcal. Seetõttu tuleks seda süüa mõõdukalt, eriti kui te olete vähendusdieedil ja püüate kaalust alla võtta.
Milleks peaksite mandlijahu kasutama?
Mandlijahu sobib paljude retseptide jaoks. Sellest saab valmistada maitsvaid pannkooke ja kooke ning seda võib kasutada ka küpsetistes, näiteks kookides, küpsistes ja isegi leivaküpsetistes. See on hea lisa suppide, roogade ja kastmete paksendamiseks.
Mandlijahu pannkoogid
Selle retsepti valmistamiseks vajate:
- 100 g mandlijahu,
- 3 muna,
- 60 ml piima,
- teelusikatäis küpsetuspulbrit,
- näputäis soola,
- teelusikatäis magusainet, nt ksülitool, erütritool,
- õli praadimiseks ja teie lemmikkooraineks nt jogurt, puuviljad, moos.
Valage piim kaussi ja lisage munad, kombineerige kahvliga ühtlaseks pastaks. Lisage mandlijahu, küpsetuspulber, sool ja magusaine. Sega kõik põhjalikult läbi, pane tainas paariks minutiks kõrvale. Kuumuta pannil hästi õli, prae pannkoogid mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Serveeri valmis pannkooke jogurti ja vabalt valitud puuviljadega.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.