Kodune kanasupp on roog, mida armastavad peaaegu kõik, olenemata rahvusest, religioonist või toidueelistustest. Ja seda peetakse ka ravimiks, mis aitab organismil taastuda ja lubatud toiduks paljude haiguste puhul.
Pole ime, et maailmas ei ole ilmselt ühtegi riiki, kus poleks vähemalt ühte kanasuppi!
Täna teen ettepaneku tutvuda eesti versiooniga. Põhimõtteliselt on see tüüpiline kananuudlisupp kartulite ja porganditega. Ainult et nuudlite asemel midagi lihtsamat valmistada. Pelmeenid.
Muide, need pelmeenid ei ole sellised kitsad ja ebameeldivad tainaklotsid, nagu paljud inimesed neid ette kujutavad. Tänu erilisele taina sõtkumise viisile saavad need isegi iseenesest õrnad ja maitsvad. Ja isegi supis!..
Kommentaarid ja näpunäited:
- Sellerit võib kasutada mis tahes kujul – varred, lehed või juuretükk.
- Piima asemel võib pelmeenide valmistamiseks kasutada puljongit. Lükake kruusitäis puljongit, laske sellel veidi jahtuda ja järgige retsepti. Kui kasutate piima, ärge unustage seda veidi soolata.
- Serveeri supp peterselli või tilliga. Või seguga.
- Koorige kindlasti kogu vaht maha, et puljong oleks selge.
Ärge kiirustage puljongiga, sest sellest sõltub supi maitse. Lase puljongil vähemalt poolteist kuni kaks tundi keeda. Ja unustage kaane.
Vajame (6-7 portsjoni jaoks):
- Kana 1 tk
- Sibul 1 tk
- Porgandit 1 tk + 2 tk
- Sellerit 2 tk
- Soola maitse järgi
- Loorberileht 2 tk
- Must pipar 5-6 hernetera
- Kartulid 2 tk
- Piim 1 küna
- Muna 1 tk
- Jahu 1 tass
- Maitsetaimed serveerimiseks
Ettevalmistus:
- Loputa kana, pane see suurde kastrulisse ja täida see veega nii, et see kataks kana. Kuumuta keemiseni, keeda paar minutit, eemalda kogu vaht. Vooluta ja täida kana uuesti külma veega. Lisage terve sibul, porgand (kooritud), seller, loorberileht ja pipar. Keetke kõik keemiseni, vähendage kuumust ja keetke ilma kaaneta 1,5-2 tundi. Kana peaks kergesti luudest lahti tulema.
- Kui puljong on keenud, eemaldage kana ja köögiviljad, soolake puljong. Eemaldage kana luudest ja nahast, tükeldage liha või murdke see kiududeks.
- Lisa kana tagasi puljongile.
- Koori kartulid ja porgandid ning lõika suurteks kuubikuteks (umbes 1 cm).
- Lisa puljongile ja keeda umbes 10 minutit.
- Vahepeal valmista pelmeenitainas. Kuumuta piim, vala sisse pool jahu, sega.
- Eraldi klopi kergelt muna, lisa tainale, sega. Lisa vajadusel veel jahu, et saada paks, kuid mitte paks tainas, mis aeglaselt visplile tilgub.
- Eralda kahe teelusikaga väikesed tainatükid ja tilguta need suppi. Need ei pea olema ühtlased ja ilusad. Keeda, kuni pelmeenid ujuvad.
- Kontrolli kartulite ja porgandite valmidust. Vajadusel lisa soola. Serveeri kuumalt koos hakitud maitsetaimedega.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.