Maitsev, maitsekas ja soojendav puljong on üks eestlaste lemmiksuppe, mida serveeritakse tavaliselt pühapäeviti ja tähtsate tähtpäevade ajal. Kuigi maitsva puljongi valmistamiseks on mitmeid viise, võib mingi kindla köögivilja valesti kasutamine, mida supile lisatakse, tähendada terviseprobleeme.
Kuidas valmistada maitsvat puljongit?
Mis on eduka, traditsioonilise puljongi keskmes ? Loomulikult õige liha valik. Soovitav on, et supp sisaldaks kodulinnu- ja veiseliha. Veenduge, et liha oleks kondita – see annab puljongile õige maitse.
Ärge unustage köögivilju, nagu porgand, seller, petersellijuur, sibul, peterselleri jt. Mõned inimesed kasutavad ka küüslauku või kuivatatud seeni, et rikastada supi maitset. Olulised on ka ürdid loorberilehtede, vürtside ja pipra kujul.
Puljong on üks neist suppidest, mis nõuab kannatlikkust. Väga oluline on keeta puljongit pikka aega, isegi 5-7 tundi väga madalal tulel. Siis saate koostisainetest kindlasti maksimaalse maitse ja aroomi.
Kas te viskate puljongisse praetud sibulat? Te kahjustate oma tervist
Eelmainitud sibul on puljongi oluline osa. See annab sellele maitse ja kauni kuldse värvi. Enne sibula potti panemist on kombeks neid tulel söestada, mis peaaegu söestab nende kihid. Ehkki paljud kulinaariaeksperdid rõhutavad, et see on õige tegevus, on mõned tervisliku toitumise eksperdid selle suhtes kahtlusi väljendanud.
Toitumisnõustaja Bashar El-Helou, Poola riikliku toitumisõpetuse keskuse ekspert, usub, et üleküpsetatud sibulad, mis seejärel satuvad puljongisse, võivad meie tervisele negatiivselt mõjuda.
„Kui praetud sibulad satuvad puljongisse, satuvad nendega koos sellised mürgised ühendid nagu akrüülamiid, mis koguneb organismis ja võib häirida närvisüsteemi normaalset toimimist ning millel on ka võimalik kantserogeenne mõju,“ ütleb toitumisspetsialist. – ütles toitumisnõustaja intervjuus Hapsele.
Teenuse intervjuus soovitab ekspert enne sibula pannile panemist köögiviljast kõrbenud osad maha kraapida. Teine, ehk parem lahendus on sibula praadimine, näiteks elektrigrillil või ahjus. Jälgi aga, et praadimise aste ei oleks liiga kõrge.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.