Balti heeringarullid kreeka pähklitega: Kasia Nowicka retsept (Plate by Kate)
Heeringas ja pähklid on geniaalne kombinatsioon. Kala annab soolaseid noote ja tonni umamit, pähklid kreemjas pehmust ja kerget kibedust. Kui need kohtuvad sibula ja maitsva linaseemneõliga, ongi loodud üks minu lemmik jõuluroogi – heeringas kreeka pähklitega.
Heeringas on nagu rooskapsad – mõned armastavad neid, teised ei puutu neid, isegi kui lubad neile maitseelamusi ja kuldseid mägesid. Ja veenda neid, et retsept on parimast parim. Minu kodus ja köögis on rooskapsas üks neist asjadest, mis ootab veel avastamist. Heeringat seevastu sööme me igal kujul. Eriti kui see on heeringas koos kreeka pähklitega.
Ühes purgis kaks asja, mida ma alati olen armastanud – kala ja pähklid. Ma valmistan heeringat erinevalt. Perekond ja külalised armastavad heeringat sinepikastmes, mis on jõuluõhtul kohustuslik. Pähklid seevastu on minu suur kirg. Ja geniaalne lisa maitsvatele kalatükkidele.
Kõige tervislikum heeringas kreeka pähklitega laual
Heeringas kreeka pähklitega ei oleks aga nii maitsev ilma linaseemneõlideta. Seda leiad paljudes klassikalistes jõuluõhtu retseptides ja lühikeses loetelus kõige tervislikumate toiduainete seas, mida poeriiulitel leidub. Toitumisteadlased nimetavad seda otsekui vedelaks kullaks, sest sellel on rohkem kasu kui lihtsalt selle ilus, sügav värvus.
Meie vanaemad ja nende vanaemad ei teadnudki, et kui nad lisasid oma roogadele linaseemneõli, tugevdasid nad oma immuunsust, hooldasid oma nahka ja oma lähedaste südant paremini kui ravimpreparaadid. Ja mis peamine – loomulikult. Me teame, nii et tormake poodi pudelit ostma. Linaseemneõli on maitsev ja sobib suurepäraselt mitte ainult pidulauale, vaid ka igapäevaselt.
Linaseemneõli täiendab suurepäraselt heeringat kreeka pähklitega. Mina lisan kalale ja pähklitele ka peeneks hakitud šalottsibulat. Selle võib asendada suhkrusibulaga. Oluline on võimalikult peeneks hakitud sibul. Maitsestan kogu asja lusikatäie teralise sinepiga ja ohtralt värskelt jahvatatud pipraga. Panen selle vähemalt 12 tunniks külmkappi ja loen aega tagasi kuni jõuluõhtu heeringapiduuni. Mida soovitan ka teile.
HEERINGAS KREEKA PÄHKLITEGA
Koostisosad
- 200 g soolatud heeringaviilud matias või a’la matias
- 70 g kreeka pähkleid
- 70 g šalottsibulat
- 1 spl sinepit
- 100 ml linaseemneõli või kreeka pähkliõli
- Värskelt jahvatatud pipar
Valmistamismeetod
- Võtke heeringad marinaadist välja ja kuivatage paberrätikuga. Lõika umbes 2 cm pikkusteks tükkideks.
- Koori ja tükelda šalottsibulad võimalikult peeneks. Haki 2/3 pähklitest peeneks ja rösti need kuival pannil. Ülejäänud pähklid jahvatage mörsris pastaks.
- Pange heeringad, pähklid, šalottsibulad ja sinep kaussi. Lisage värskelt jahvatatud pipar ja valage juurde linaseemneõli. Segage kokku ja pange purki.
- Asetage vähemalt 12 tunniks külmkappi.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.