Kas olete kunagi mõelnud sibulate külmutamisele? Meie oleme seda teinud ja proovinud. Leidsime üsna huvitavaid tulemusi.
Mida õppisime meie väikesest sibulate külmutamise katsest? Aeg ja raha. Me säästsime mõlemat.
Toiduainete külmutamine on juba ammu saanud meie elu tavaliseks osaks. Külmik võib hoida liha söödavana veel kuid pärast seda, kui me seda ostame või isegi tapatalgute pealt saame.
Säästab aega ja raha
Kuid kõrge veesisaldusega toiduained, näiteks kurk või apelsinid, ei kuulu sügavkülma. Kuid sellised külmutatud ja eelnevalt tükeldatud sibulad võivad sügavkülmas kaua aega seisma jääda ja tänapäeval, kui meil on väga kiire aeg, annavad nad meile luksuse säästa aega koorimiseks ja viilutamiseks, kui meil on neid kiiresti vaja. Ja veel üks asi – külmutatud sibulad, erinevalt päris sibulatest, ei mädane ega rikne muul viisil. Sibulad ei ole kallid, kuid iga sent loeb, eks ole?
Pole midagi lihtsamat, kui sibulad eelnevalt ette valmistada, tükeldada ja sügavkülmikusse ladustada. Või külmutada üle jäänud sibulad, mida me roa valmistamisel ei kasutanud. Juhul, kui paneme ülejäänud poole külmikusse, teame, et peame selle võimalikult kiiresti töötlema, sest muidu närbub ja kaotab roogades oma maitse.
Kas sibulat tuleb enne külmutamist keeta?
Ei ole üldse vaja. Vastupidi. Soovitav on, et see säilitaks oma maitse, nii et unustage keetmine. Ja siis vaatasime, mis vahe on sibulate külmutamisel tervelt ja tükeldatult. Üks kokk seletas, et hakitud on tõesti parim variant, sest kui visata terve sibul sügavkülma, siis võtab see loomulikult aega, et sulatada ja siis on see ka teistsuguse tekstuuriga.
Külmutatud hakitud sibulad sobivad rohkem keedetud roogadesse kui salatisse. See ei sobi isegi alusena kasutamiseks, kui on vaja karamelliseeritud sibulat, sest see on juba üsna veega läbi imbunud ja karamelliseerimise katse oleks tõesti ainult katse. Asjatu. Ära isegi sulata seda enne kasutamist, see võib minna otse sügavkülmikust suppi või kaste.
Kui kaua see sügavkülmas säilib?
Külmikusse pandud sibul võib oma maitse säilitada kuni kuus kuud. Loomulikult võib seda ka kauem kasutada, kuid see ei ole enam nii hea või mida kauem see sügavkülmikusahtlis seisab, seda rohkem kaotab see oma tugevust, teravust ja iseloomulikku maitset.
Kuidas sibulat õigesti külmutada
- Kasutage spetsiaalseid sügavkülmutuskotte, mis on paksemad kui tavalised mikroteekotid. Ja soovitavalt kaks või kolm sellist kotti, et sibula lõhn (mõne jaoks lõhn) ei tungiks kõikidesse sahtlitesse.
- Rohkem väiksemaid kotte on parem kui üks suur kott. Esiteks seetõttu, et suurt kotti on raskem välja võtta, sest külmutatuna on see üks suur tükk, ja teiseks võtate välja ainult ühe portsjoni, juhuks kui teil on sibulat vaja.
- Märgistage iga kott kuupäevaga, et saaksite jälgida ja võtke kõigepealt välja see, mille kuupäev on kõige vanem.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.