Leena Rosti võitis selle sidruni-juustukoogiga kerge juustu delikatesside kategooria. Juustukook on värske, lihtne valmistada, väga kerge ja samas maitsev. Põhja võib valmistada ka piparkookidest.
Leena Rosti kasutas oma võistlusretseptis juustukoogi maitsestamiseks sidruni asemel laimi. Juustukoogi võib külmutada ja transportida külmikus.
- Valmistamisaeg: 30–60 min
- Kogus: 10
Koostisosad
Sidruni-juustukoogi põhi
- 200 g küpsiseid, nt Digestive
- 75 g margariini või võid
Sidruni-juustukoogi täidis
- 200 g tavalist toorjuustu, nt Hovi
- 200 g bulgaaria jogurtit
- 150 g crème fraîche’i
- 1 sidrunimahl
- 1 muna
- 1 dl suhkrut
- 1 tl vanillisuhkrut
- 8 želatiini
- 1 sidrunikoor
Lisaks
- vahukoor
Valmistamine
Sidrunijuustukook on lihtne küpsetada:
- Kõigepealt valmistage sidrunijuustukoogi põhi. Purustage küpsised. Sulatage rasv. Segage sulatatud rasv küpsisepuru sisse. Kaunistage 22–24 cm läbimõõduga springvorm küpsetuspaberiga. Laotage küpsisepuru vormi põhja.
- Leota želatiinilehti 5 minutit külmas vees. Sega kokku toorjuust, jogurt, crème fraîche, muna, suhkur ja vaniljesuhkur. Sulata želatiinilehed ükshaaval keevas vees (1/2 dl). Sega želatiinisegu täidisega.
- Pese sidrun ja riivi koor täidisesse maitse andmiseks.
- Vala täidis vormi. Lase sidruni-juustukook külmkapis tahkestuda.