Oblikasuppi hooaeg on juba alanud. Iga poolakas teab hästi seda kevadist rohelist suppi. Enne sõda valmistati seda aga hoopis teistmoodi. Niisugust head suppi oskasid teha ainult meie vanavanaemad, aga selle retsepti abil saate seda oma kodus järele teha. Sõjaeelne hapuoblikasupp on imeline.
Veel juunini saame nautida värsket hapuoblikat. Sellest valmistame paljude lemmiksuppi, hapuoblikasuppi. Seekord vali palju parem versioon tuntud hõrgutisest. Sõjaeelne retsept lööb kõik teised pea pealt.
Hapuoblikat hindasid juba meie vanavanemad
Kõrvits on väga vana maitsetaim, mida on kasvatatud tuhandeid aastaid kogu maailmas. Selle omadusi kasutasid juba vanad roomlased, egiptlased ja kreeklased. Meie esivanemad ei olnud selles suhtes erandiks. Meie vanavanemad läksid igal kevadel koguma väärtuslikke lehti, millest nad valmistasid muu hulgas hapukapsasuppi.
Üks portsjon sellist suppi andis neile kõige olulisemaid toitaineid. See on annus C-vitamiini, rauda, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi ja fosforit. Aktiivsete ainete poolest pakub ščav mitmeid antrakinoone, tanniine, flavonoide ja orgaanilisi happeid.
Sõstra tarbimine võib kaitsta aneemia eest ja aidata rakkude puudulikkuse ravimisel. See sisaldab suures koguses rauda. Mineraal osaleb punaste vererakkude ja hemoglobiini tootmises. Samal ajal võib see leevendada kroonilise väsimuse sümptomeid, parandades hapniku transporti organismis.
Lisaks on ščavile ravitoid omadused seedetraktile. Leevendab seedehäireid, kõhulahtisust. Pärsib kahjulike bakterite ja patogeenide paljunemist soolestikus. Vähendab seedetrakti põletikke.
Arvukad antioksüdandid annavad kevadkülvale põletikuvastase ja viirusevastase toime. See tugevdab häiritud immuunsüsteemi. Hõlbustab tervenemist infektsioonide ajal ja taastab endise jõu.
Kuid mitte kõik ei peaks hariliku hapuobliku omadusi nautima. Selle tarbimist soovitatakse piirata neerude, kuseteede ja sapipõie haigustega inimestel. See mõjub negatiivselt ka reuma ja osteoporoosiga inimeste tervisele.
Sõjaeelne hapuoblikasupp – retsept
Sõjaeelne hapuoblikasupp on midagi muud kui see, mida me tänapäeval tunneme. See roog oli odav ja samas toitev. Väikese kuluga sai kõhu täis ja organismile vajalikke toitaineid. See ei ole ainult munade, vaid ka kartulite tõttu. Samal ajal on see tõesti maitsev. Naaske juurte juurde ja valmistage järgmiseks lõunasöögiks sõjaeelne hapuoblikasupp.
Koostisosad:
- 1,5 l vett,
- 2 porgandit,
- petersell,
- natuke sellerit,
- natuke porru,
- 500 g kartulit,
- 4 muna,
- 2 supilusikatäit hakitud tilli,
- klaas hakitud ščavitsat,
- 50 g võid,
- klaas koort,
- loorberilehed,
- ingver,
- sool,
- pipar.
Valmistamine:
- Pese ja koori köögiviljad. Lõika kartulid kuubikuteks. Pane need potti, vala peale 1,5 l vett ja lisa loorberilehed ning ingver. Maitsesta soolaga ja keeda, kuni köögiviljad on pehmed.
- Võta valmis puljongist välja köögiviljad. Pese, eemalda varred ja hakka lehtkapsas, prae pannil sulatatud võis. Lehed peaksid muutuma värvi. Umbes 5 minuti pärast lisa need köögiviljapuljongisse. Keeda 15 minutit.
- Maitsesta supp soola ja pipraga. Kui aeg on möödas, võta pott tulelt ja lisa hapuoblikale koor. Võid koore valada otse suppi, kuid ohutum on see eelnevalt karastada, st segada väikese koguse valmis supiga. Siis on väiksem oht, et koor hapub.
- Keeda munad kõvaks. Lõika pooleks või neljaks ja aseta taldrikule. Vala munad kuuma supiga üle. Enne serveerimist puista hapuoblikas peale hakitud koriandriga.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!