Arroz con pollo on Hispaaniast pärit kulinaarne klassika, mis on võitnud gurmaanide südamed. See roog on küll lihtne, kuid võlub oma maitse sügavuse ja vürtside aroomiga. Selles versioonis kasutame kanafilee asemel mahlakaid kanakoibi, mis annavad roale erakordse pehmuse ja iseloomu.
Ühes pannil keedetud riis imab endasse liha mahla ja vürtsid, meenutades veidi paella – kuid kodusemas, soojendavas versioonis. Proovi seda retsepti ja tunne Hispaania atmosfääri oma lauas – see maitseb ideaalselt lähedaste seltsis!
Arroz con pollo – Hispaania roog, mis on vallutanud maailma
Arroz con pollo, ehk „riis kana“, on üks tuntumaid ja armastatumaid roogasid Hispaania ja Ladina-Ameerika köögis. Kuigi selle juured ulatuvad Ibeeria poolsaarele, on retsept aja jooksul saanud palju piirkondlikke variatsioone – alates Kuubast, läbi Peruu, kuni Dominikaani Vabariigini. Iga riik lisab midagi oma: erinevad vürtsid, puljong, paprika või maitsetaimed, kuid idee jääb samaks – mahlaka kana ja aromaatse, pehme riisi kombinatsioon, mis on küpsetatud ühes pannil.
See roog on koduse köögi kvintessents – lihtne, toitev ja äärmiselt rahuldust pakkuv. Tükkidega versioonis hautub liha aeglaselt, omandades vürtside ja köögiviljade maitse, ning riis võtab endasse kogu roa essentsi. Arroz con pollo sobib nii igapäevaseks pereõhtusöögiks kui ka muljetavaldavaks roaks sõprade kokkutulekuks. Üks kahvel on piisav, et viia teid elavasse Hispaania kööki!
KOOSTIS
- 4 kanakoiba või 6 reiet või 8 jalga (paugud)
- 1 tass riisi
- 2-3 tassi kuuma kanapuljongit
- 1 suur punane paprika
- 1 sibul
- 1 väike porgand
- 1 küüslauguküünt
- 1 tomat või käputäis kokteilitomatit
- pool tassi külmutatud rohelisi herneid
- näputäis safranit või kurkumit (riisi värvimiseks)
- pipar, sool, basiilik, tüümian
VALMISTAMINE SAMM-SAMMULT
- Prae sibul oliiviõlis, lisa paprika ja prae paar minutit.
- Lisa kana ja prae reied mõlemalt poolt mõned minutid, et need praeksid, kuid ei põleks. Lisa peeneks hakitud porgand ja kooritud tomat, prae 2–3 minutit.
- Vala peale 2 klaasi kuuma puljongit. Puljongi kogus sõltub peamiselt kasutatud riisi liigist ja praadimise kuumusest. Puljongit peaks olema veidi varuks, juhuks kui kogu vedelik imendub ja riis on veel kõva.
- Lisage maitseained ja safran või palju odavam kurkum. Keetke.
- Lisage riis. Keetke esimesed 10 minutit tugeval tulel, sageli segades.
- Lisage herned, vähendage tuld ja ärge segage. Vajadusel raputage potti. Keeda veel 10 minutit, kuni riis on pehme, lisades vajadusel kuuma puljongit.
- Pärast tule väljalülitamist on hea jätta pann mõneks minutiks seisma, et riis saaks „puhata“.
- Võid maitse järgi piserdada sidrunimahlaga.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!