Kapusniak on üks neist roogadest, mis on olnud Poola laudadel juba aastaid. Tänapäeval peetakse seda Poola köögi traditsiooniliseks elemendiks, kuid kommunismi ajal oli see peaaegu sama populaarne kui puljong või tomatisupp. Lisaks suurepärasele maitsele on kapsasupil palju pakkuda, eriti kui tegemist on meie soolikaga.
Poola Rahvavabariigis armastasid poolakad seda lihtsalt. Miks oli kapsasupp nii populaarne?
Kapustniak on supp, mille peamine koostisosa on kapsas – värske või marineeritud. Kapsasupi valmistamise traditsioon ulatub tagasi keskaega ja Poolas oli kapustnjak tuntud juba slaavi ajal. Kuid just kommunismi ajal oli kapsasupp kõige suurema ja vankumatu populaarsusega.
Puuduse ajal oli kapsas poeriiulitel kergesti kättesaadav ja hapukapsas sobis suurepäraselt pikaajaliseks säilitamiseks. Selle roa kasuks rääkis ka asjaolu, et see oli odav ja samas südamlik.
Luudest või liharääkidest valmistatud puljongist sai valmistada suure portsjoni suppi kogu perele. Sõltuvalt piirkonnast ja söögikapi suurusest võis kapsasupp olla rohkem või vähem lihaga. Podhale’is oli populaarne kapsasupp lambalihaga, Masoovias valmistati seda sageli suitsupeekoniga.
Selle roa tähtsaim eelis ei ole mitte hind ja maitse, vaid… selle kasulikkus tervisele.
Teie sooled tänavad teid. Miks peaksite veel kapsasuppi sööma?
Kapsasupp ei ole mitte ainult soojendav ja küllastav, vaid ka tervislik. Hapukapsas on tõeline vitamiinipomm: see sisaldab C-, K- ja B-vitamiini. Tänu probiootilistele bakteritele toetab see immuunsust ja parandab seedimist.
Lisaks aitavad kapsas sisalduvad antioksüdandid võidelda oksüdatiivse stressi vastu.
Kuigi nappuse päevad on möödas, on kapsasupp endiselt populaarne. Selle supi kaasaegseid versioone on sageli kärbitud või rikastatud kaasaegsete lisanditega, näiteks päikesekuivatatud tomatite või läätsedega.
Sellegipoolest on selle traditsiooniline lihtne vorm endiselt asendamatu ja kapsasupi maitse äratab mälestusi möödunud aegadest.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.