Talveks ettevalmistamiseks ei ole alati vaja tomateid. Seda suvikõrvitsatele, paprikast ja sibulast valmistatud salatit võib nimetada omamoodi „lečoks ilma tomatiteta”. See on kerge, kuid samas maitsev tänu vürtsikale marinaadile, mis on valmistatud taimeõlist, äädika, vürtside ja värske rohelise lisandiga.
Talvel võib sellist suupistet serveerida otse purgist – ilma kastmeta, lihtsalt sügavasse taldrikusse. See sobib hästi liha, kartuli ja putrudega.
Koostisosad (20 portsjoniks)
- Suvikõrvitsad – 1,25 kg
- Porgand – 250 g
- Sibul – 250 g
- Punane paprika – 500 g
- Küüslauk – 75 g
- Petersell – 30 g
- Loorberileht – 1 tükk
- Kuivatatud tilli – 1 tl
- 9% äädikas – 75 ml
- Kajeni pipar – 0,5 tl
- Suhkur – 100 g
- Taimeõli – 120 ml
- Must pipar – 0,5 tl
- Sool – 1 spl
Valmistamine
Samm 1. Köögiviljade ettevalmistamine
Suvikõrvitsatele ja porganditele riivige peeneks (soovitavalt mandoliiniga). Küüslauk purustage pressiga.
Samm 2. Lõikamine
Lõika sibul poolringideks, paprika ribadeks. Hakka petersell peeneks.
Samm 3. Segamine
Pane kõik köögiviljad ja maitsetaimed kaussi, lisa kuivatatud tilli ja cayenne’i pipar. Sega läbi.
Samm 4. Marinad
Kuumutage kastrulis õli koos soola, suhkru, loorberilehe ja pipariteradega. Segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Samm 5. Ühendamine
Valage kuum aromaatne õli köögiviljade peale, lisage äädikas, segage hoolikalt. Laske 3 tundi tõmmata.6. ValmistamineJagage salat puhtadesse purkidesse ja steriliseerige 15 minutit. Sulgege.