Neerud olid kunagi väga väärtuslik koostisosa ja ei jäänud kunagi lihapoodide riiulitele. Tänapäeval aga jäetakse need sageli tähelepanuta, sest peaaegu keegi ei tea, kuidas neid töödelda. Ja see on kahju! Neil on ainulaadne konsistents ja suurepärane maitse.
Lisaks oma kulinaarsele väärtusele on neerud väärtuslik valgu, raua ja B-vitamiinide, eriti B12 allikas.
Ärge sööge neid sageli, kuid aeg-ajalt on nad teile kasulikud.
„Neerud on rikkalikult mitmesuguste ainete allikas. Siiski tuleb meeles pidada, et keha kipub neisse organitesse toksiine koguma, seega tasub kaaluda, kui kasulik on neid süüa,“ ütleb Tšehhi toitumisnõustaja Martin Jelinek.
Õige ettevalmistus on võti, et saavutada õrn maitse ilma ebameeldiva lõhnata. Kõigepealt tuleks lamba- või veiseliha neerud põhjalikult puhastada – vabastada need rasvast ja uriinijääkidest. Seejärel tuleks neid leotada piima või äädikaga vees – see aitab eemaldada kibeduse. Pärast seda võite jätkata nende valmistamist. Neid võib valmistada mitmel viisil: aurutada koos sibulaga, grillida või kreemjas kastmes. Mõlemal juhul on nad suurepärase maitsega!
Neerud on populaarsed kogu maailmas
Neerudel ei ole mitte ainult rikkalik ajalugu traditsioonilises köögis, vaid ka mitmesuguseid rakendusi tänapäeva gastronoomias. Paljudes maailma köökides peetakse neid endiselt delikatessiks – näiteks Prantsusmaal serveeritakse neid delikaatsetes kastmetes, Ühendkuningriigis on need osa kuulsast steik- ja neerupirukast ning Kesk-Euroopas valmistatakse neid sageli kreemis või veinis.
Kui otsite võimalust lisada toitvaid ja maitsvaid koostisosi oma toiduvalikusse, siis tasub kindlasti proovida veise- ja lambalinnunäärmeid. Piisab vaid õigest ettevalmistusest ja teid premeerib täiesti õrn ja maitsekas ning rikkaliku maitsega liha.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.