See kreemjas romesco pasta on kõik, mida ma soovin mugavas taldrikus süsivesikute näol – nii rikkalik, suitsune ja maitserikas. Kastme aluseks on röstitud punased paprikad, päikesekuivatatud tomatid ja röstitud kreeka pähklid, mis segatakse siidiseks, seejärel lisatakse koor ja parmesan.
Sega kõik oma lemmikpastaga ja saad õhtusöögi, mis tundub pidulik, kuid on väga lihtne valmistada.
- Valmistamisaeg: 5 minutit
- Küpsetamisaeg: 25 minutit
- Koguaeg: 30 minutit
- Kogus: 4
Kreemjas romesco pasta
Selles kreemjas romesco pastas on midagi, mis rahuldab kõik isu – see on lohutav, kreemjas, veidi suitsune, veidi vürtsikas ja lihtsalt maitsev. Kui sa pole varem romesco kastet teinud, ootab sind tõeline maiuspala. See on julge ja maitsev, valmistatud röstitud punapaprikast, päikesekuivatatud tomatitest, röstitud kreeka pähklitest, küüslaugust, oliiviõlist ja käputäiest muudest köögikapis leiduvatest põhitoiduainetest. Siis lisame veidi raskemat koort ja käputäie parmesani, et muuta see kõige kreemisemaks kastmeks, mida oled kunagi maitsnud.
See on üks neist retseptidest, mis tundub piisavalt pidulik date night’iks või sõprade külaskäiguks, kuid samas piisavalt lihtne, et valmistada ka tavalisel kolmapäeval. See on ka väga kohandatav – kas soovite seda hoida taimetoiduna, lisada valku või lisada rohelisi, see pasta on selleks valmis.
Räägime romescost
Romesco on algselt Hispaania röstitud punapiprakaste, mis traditsiooniliselt sisaldab mandleid või sarapuupähkleid, küüslaugu, tomateid, oliiviõli ja äädikat või sidrunimahla. Selles versioonis asendan mandlid kreemikama tekstuuri saamiseks kreeka pähklitega ja värskete tomatite asemel kasutan päikesekuivatatud tomateid, et lisada roale rikkalikumat maitset ja umamit. Küüslauk annab roale vürtsi, suitsutatud paprika lisab sooja sügavust ja sidrunimahl muudab roa värskeks. Parmesani juust annab soolase järelmaitse, mis kõik kokku seob, ja punane pipar lisab just õige koguse vürtsi. Oliiviõliga segatuna muutub see luksuslikuks, sametiseks kastmeks, mis sobib sama hästi pastale, röstsaiale, teraviljatoidule või grillitud kana või kreveti kõrvale. Saad seda kasutada isegi võileivakattena või röstitud köögiviljade dipi. See on tõesti üks neist kastmetest, mis sobib kõige juurde.
Romesco valmistamiseks visake lihtsalt kõik segistisse või köögikombaini – päikesekuivatatud tomatid, purkist võetud röstitud punased paprikad (veenduge, et need on kuivatatud), kreeka pähklid, oliiviõli, küüslauk, sidrunimahl, riivitud parmesan, suitsutatud paprika, sool, pipar ja näputäis punase pipra helbeid – ja segage kuni ühtlaseks. Mulle meeldib pärast segamist maitsta ja vajadusel maitset kohandada – võib-olla lisada veidi sidrunit värskuse jaoks või näputäis soola, sõltuvalt juustu soolalisusest. Kui soovid eriti sügavat maitset, võid kreeka pähkleid eelnevalt kuival pannil paar minutit röstitada, et tuua esile nende pähklimaitse, kuid see on täiesti vabatahtlik.
Kastme valmimine
Kui kaste valmib, keetke pasta soolases vees al dente, jättes enne vee äravalamist veidi pastavee alles. Kuumutage suures pannil veidi võid ja oliiviõli, lisage peeneks hakitud küüslaugu ja praadige, kuni see lõhnab – ärge laske pruunistuda. Vala romesco kaste pannile ja lase minut soojeneda, enne kui lisad raskekoore. Segage, kuni kõik on ühtlaseks ja kreemjaks kastmeks segunenud, maitsesta soola, pipra ja punase pipraga, kui soovid vürtsikamat maitset. Lisa keedetud pasta otse pannile ja sega, et kaste pasta ühtlaselt kataks.
Mulle meeldib lisada lõpus käputäis värskelt riivitud parmesani ja segada, kuni see sulab ja muutub kleepuvaks. Kui kaste tundub liiga paks, lahjenda seda veidi pastaveega, kuni see kleepub ideaalselt igale makaronile.
Tahad midagi uut proovida?
See pasta on iseenesest väga hea, aga kui tahad midagi uut proovida, proovi lisada pastale veidi spinatit või lehtkapsast – rohelised lehed närtsivad ilusti ja lisavad värvi. See sobib ka väga hästi grillitud või küpsetatud kana, praetud krevettide või krõbeda tofuga, kui tahad lisada valku.
Jäägid säilivad külmkapis paar päeva väga hästi ja ma vannun, et järgmisel päeval on maitse veelgi parem. Lihtsalt kuumuta veidi koore või veega, et kaste muutuks vedelamaks, ja see on nagu uus.
Ja kui sul jääb romesco üle (või kui soovid teha topeltkoguse), ära lase seda raisku minna. Määri seda panini või hommikusöögi munasaiakese peale, lusikaga röstitud köögiviljade, nagu kartulite või lillkapsaste peale, sega keedetud teraviljadesse koos roheliste lehtköögiviljade ja pehmeks keedetud munaga teraviljakausiks või isegi piserdada praetud või munapuderile. Ma olen seda isegi krõbeda leiva dippina serveerinud ja inimesed hulluvad selle pärast. See on üks neist kastmetest, mis muudab kõik, millega kokku puutub, kohe paremaks.
See kreemjas romesco pasta on lohutav, hubane ja veidi ootamatu – ja kui sa seda kord proovid, saab see üheks neist retseptidest, mille juurde sa ikka ja jälle tagasi pöördud. Anna mulle teada, kui sa seda proovid, ja märgi mind, kui postitad – su loomingud teevad mu päeva alati rõõmsamaks!
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!