Enamik meist keedab riisi mõtlemata, aga kas te teate, et üks lihtne samm võib tulemust oluliselt parandada?
Enne keetmist peske riis läbi.
Riisi loputamine eemaldab pinnalt liigse tärklise, mis seob terad kokku. Loputamise vahelejätmine võib põhjustada kleepuvate klompide tekkimist. Hoolikas loputamine tagab riisile optimaalse konsistentsi, terad ei lagune ja lõpptulemus on suurepärane.
Lisaks saab riisist samal ajal pesta välja lisandid – tolm, kruus, väikesed tükid ja muud osakesed, ning mõnel harval juhul isegi soovimatud lisandid. Kuigi risk on väike, peetakse pesemist tavaliselt mõistlikuks lisatoiminguks köögis.
Pikateraline riis, nagu jasmiini- või basmati-riis, saab sellest sammust eriti palju kasu – lõpptulemuseks on suurepärane, eraldunud ja õhuline roog.
Millal pesemine ei ole vajalik?
Pesemine ei ole aga alati vajalik. Roogades, mis nõuavad kleepuvust, nagu risotto, paella või kissell, võib tärklis olla isegi kasulik. Nendes roogades kasutatakse just seda tärklist, mis pesemisel eemaldatakse, ja ilma selleta ei oleks lõpptootel nii kreemjat tekstuuri.