Kas olete ostnud rohkem liha, kui saate korraga ära tarbida? Kõige tavalisem viis selle pikaajaliseks säilitamiseks on selle külmutamine, mis tagab, et tulevased lõunasöögid ei kaota oma väärtust. Mitte ainult see, et külmutatud liha võib selle tulemusel palju paremini maitseda. Räägi, kuidas seda teha.
Juba enne liha sügavkülmas säilitamist saad teha ühe lihtsa sammu, mille tulemuseks on mitu positiivset muutust. Marineerimine pehmendab liha tekstuuri, annab sellele huvitava maitse ja säästab aega, mida muidu kulutaksite vahetult enne toiduvalmistamist külmutatud koostisosadele.
Sügavamalt liha
Milleks marineerida liha enne selle pikemat puhkust sügavkülmas hoidmist? Nagu juba öeldud, on selleks mitu põhjust. Tõsi, mida kinnitavad kulinaariaeksperdid ja teisedki, on liha hea võime külmumise ajal vedelikke ja koos nendega ka osa marinaadist sügavamale selle kiudude struktuuri imenduda. Mida see tähendab? Praadimisel või muul moel valmistamisel on praadimisel või muul viisil valmistamisel prae maitse ühtlasemalt üle kogu selle mahu hajutatud. See on kindlasti üks kvaliteetse valmistamise tunnuseid.
Parem liha tekstuur
Lisaks juba mainitud argumentidele on ka liha tekstuuri paranemine, mis tuleneb õigesti valmistatud marinaadi võimest õrnalt lõhkuda mõningaid sitkemaid lihatekstuure. See võimaldab valmistada roogi ilma „näriliste“ tükkideta, mida paljud toitlustajad tõesti ei taha suhu panna. Lisaks sellele, kui marineeritud liha on juba sügavkülmutatud, võite arvestada, et seda ei juhtu.
Säästke aega toiduvalmistamisel
Aja kokkuhoid on samuti suur eelis ja tavaliselt ei ole aega raisata. Kui valmistate näiteks pühapäevast lõunasööki, siis võiksite võtta aega, et panna pesu pesumasinasse või pühkida tolmu, et maja oleks nagu kastis. Kui olete liha ette laadinud, siis on vaja ainult lasta see hiljem korralikult üles sulatada. See teeb seda ise, jättes teile aega muudeks tegevusteks – näiteks jalutuskäiguks või lastega mängimiseks.
Sõltuvalt liha tüübist
Enne marineerimist peaksite meelde tuletama, millised koostisosad sobivad milliste lihaliikide jaoks. Näiteks kanale sobib kõige paremini jogurtimarinaad, maitsetaimede õlid või mesi ja sinep. See on iseenesest õrn liha, seega ei ole vaja kasutada tugevamaid maitseaineid. Veiseliha võtab hästi vastu küüslaugu või sojakastet, samuti veiniäädikat näiteks koos rosmariiniga. Sealiha võib marineerida sarnaselt kanaga ning kalasõbrad hindavad sidrunimahla koos valitud maitsetaimede, tilli või isegi kookospiimaga.
Et marinaad ei lekiks
Mida veel meeles pidada? Marinaadis olev liha tuleb enne sügavkülmas hoidmist hoolikalt pakendada ja kindlustada vedeliku sisu lekkimise vastu. Kui sul on kodus tolmuimeja, siis on kõik valmis. Kui ei ole, siis toimivad sama hästi ka kaasaegsed, kergesti suletavad paksemad kotid, mida saab osta kirjatarvete kauplustest või muudest spetsialiseeritud müügikohtadest. Kindluse mõttes võite kasutada topeltpakendit, see tasub olla kindel. Seejärel asetage liha sügavkülmikusse lamedalt, et vedelik ei saaks koonduda ainult ühte kohta ja ülejäänud liha jääks töötlemata.
Jälgige aega
Kuigi võib tunduda, et niimoodi valmistatud liha säilib mõningase liialdusega igavesti, ei ole see päris tõsi. Seega ärge unustage, et märgistada iga kott hoolikalt ja kustutamatult kuupäevaga, millal see sügavkülmikusse pandi, et saaksite seda õigeaegselt töödelda. Lihtne rusikareegel on, et mida tumedam on liha, seda kauem säilib see. Nii et kui veiseliha võib sügavkülmas hoida kuni aasta, siis sea- ja kanaliha maksimaalselt üheksa kuud ning kala ei tohiks sügavkülmas hoida kauem kui kuus kuud, sest muidu võib teil hoolimata kõigist jõupingutustest hiljem tekkida ebameeldivaid terviseprobleeme.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.