Punast riisi peetakse palju tervislikumaks ja toitvamaks kui valget riisi ning seda võivad süüa isegi inimesed, kes võitlevad ülekaalulisuse või diabeediga. Punane riis ei ole mitte ainult vitamiinide ja kiudainete allikas, vaid uuringud on näidanud, et punane riis võib ennetada mitmeid elustiili haigusi. Mida tasub sellest teada?
Riis on üks populaarsemaid toiduaineid maailmas, mida kasutatakse kõikides maailma köökides ja mida serveeritakse väga mitmel viisil. Lisaks maitsele on sellel veel üks oluline eelis: see on üks kergemini seeditavaid teravilju, mõjub positiivselt maole ja seda võivad süüa isegi patsiendid, kellele on soovitatud õrna, kergesti seeditavat dieeti.
Riisi on palju erinevaid sorte, mida eristatakse näiteks terade kuju järgi. Seega võib riis olla:
- pikateraline,
- keskmise teraga,
- lühiteraline.
Seda toodet võib jagada ka terade värvuse järgi. Me eristame:
- valge riis,
- pruun riis,
- must riis,
- punane riis.
Viimane riisiliik, mida meie riigis vähe tuntakse, on populaarne peamiselt Kagu-Aasias – Tais ja Filipiinidel. Selle nimi tuleneb punasest pigmendist, mida leidub terade kestas. Kuigi punane riis ei ole Poolas eriti populaarne, tasub seda siiski oma igapäevasesse toiduvalikusse lisada, sest sellel on erakordselt positiivne mõju tervisele!
Miks süüa punast riisi?
Punast riisi saab köögis kasutada samamoodi nagu teisi riisisorte. Seda tasub teha, sest see riisisort
- aeglustab vananemisprotsessi tänu antioksüdantide sisaldusele,
- toetab vereringesüsteemi toimimist,
- sisaldab palju kiudaineid, mis täidavad pikalt ja reguleerivad soolestiku tööd,
- vähendab aterosklerootilist naastu ja seega ka südameinfarkti riski,
- ennetab osteoporoosi teket,
- on rikkalik magneesiumiallikas,
- alandab veresuhkru taset, vähendades seega diabeedi ja rasvumise riski,
- alandab kolesteroolitaset.
Riisi kääritamise käigus seene Monascus purpureus abil tekib väärtuslik monakoliin K, mis on just vastutav kõrge üldkolesterooli ja LDL-fraktsiooni (nn halva kolesterooli) taseme langetamise eest. Kõrge kolesterooliga võitlevad inimesed saavad apteegist osta kääritatud punast riisi sisaldavat ekstrakti tablettide või kapslite kujul. Parimad on need, mis annavad kehale 10 mg monakoliini päevas, eelistatavalt jagatud kahes annuses.
Kuid see pole veel kõik, sest punane riis on ka väärtuslik mineraalide ja toitainete allikas. Lisaks eelmainitud magneesiumile sisaldab see ka:
- rauda,
- mangaani,
- kiudaineid,
- B-vitamiine.
Punast riisi võivad tarbida inimesed, kes peavad dieeti ja soovivad säilitada oma kaalu ja saledat figuuri – 100 g seda toodet sisaldab vaid 107 kcal! Võrdluseks, 100 g keedetud valget riisi sisaldab 338 kcal.
Kuidas punast riisi keeta?
Punast riisi keedetakse veidi teisiti kui valget riisi – sellel on kest, mis muudab selle kõvemaks ja ta vajab vees rohkem aega. Siiski võime terasid 2-3 tundi enne keetmist leotada, et vähendada ise keetmisaega. Pärast leotamist piisab punase riisi keetmisest umbes 30-40 minutit.
Punast riisi saab osta tervisliku toidu kauplustest, aga ka suurtest formaatkauplustest, BIO sektsioonidest.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.