Lisaks kaalutõusule riskite ka vaimse tervise ja soolestiku tervise kahjustamisega ning krooniliste haiguste, näiteks diabeedi tekkega.
Toitumisnõustaja on selgitanud viis peamist ultratöödeldud toidu (UPF) ohtu pärast seda, kui uuringud seostasid igal aastal tuhandeid Ühendkuningriigi surmajuhtumeid selle levinud toitumisega. UPF on varem seostatud halva tervisega, sealhulgas rasvumise, südamehaiguste, vähi ja varajase surma suurenenud riskiga.
UPF-ide hulka kuuluvad näiteks jäätis, töödeldud liha, krõpsud, massiliselt toodetud leib, mõned hommikuhelbed, küpsised ja gaseeritud joogid. UPF-d sisaldavad sageli palju küllastunud rasva, soola, suhkrut ja lisaaineid, mis ekspertide sõnul jätab inimeste toiduvalikus vähem ruumi toiteväärtuslikumatele toiduainetele.
Samuti sisaldavad kõrgema kvaliteediga toiduained tavaliselt lisaaineid ja koostisosi, mida ei kasutata, kui inimesed valmistavad toitu nullist, näiteks säilitusaineid, emulgaatoreid ning kunstlikke värv- ja maitseaineid. Uues uuringus, mis avaldati ajakirjas American Journal of Preventive Medicine, vaadeldi andmeid kaheksast riigist üle maailma ja leiti, et Ühendkuningriigis moodustasid toiduained 53% inimeste energiatarbimisest – see oli uuringus suuruselt teine näitaja pärast 55% USAs.
Matemaatilise modelleerimise kohaselt ulatusid enneaegsed surmajuhtumid, mis olid seotud UPFiga, 4% enneaegsetest surmajuhtumitest madalama tarbimise tingimustes, näiteks Kolumbias, kuni 14% enneaegsetest surmajuhtumitest Ühendkuningriigis ja USAs. Teadlased pakkusid välja, et 2018/19. aastal võis nende mudeli kohaselt umbes 17 781 enneaegset surmajuhtumit Ühendkuningriigis olla seotud UPF-idega. Kerry Beeson, toitumisterapeut (BSc) toiduvalmistamise teenusest Prep Kitchen, on selgitanud UPFide söömisega kaasnevaid ohte.
Kerry ütles: „Töödeldud toidu söömist on raske vältida. Enamik inimesi ei kasvata tänapäeval oma toitu ise ja enamik kaubanduslikult saadaolevatest toiduainetest on läbinud mingi töötlemise, näiteks pestud, tükeldatud või pakendatud. Siiski on täiesti võimalik tervislikult toituda, kui ostate toiduaineid, mis on võimalikult looduslähedased või sisaldavad lühikest loetelu äratuntavatest koostisosadest.
„Punase lipuga toidudeks“ nimetan ma ülitöödeldud toiduaineid (UPF). Neid toiduaineid ei leia loodusest ega retseptiraamatust ning need sisaldavad tavaliselt pikka nimekirja äratuntavaid koostisosi, sealhulgas toidu lisaaineid, säilitusaineid, kunstlikke lõhna- ja maitsetugevdajaid, kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit, emulgaatoreid, kunstlikke magusaineid, kunstlikke värvaineid ja hüdrogeenitud rasvu. Samuti sisaldavad need sageli palju soola, kofeiini, suhkrut või rafineeritud süsivesikuid, nagu valge jahu. Tavaliselt leiate, et neil toiduainetel on väga pikk säilivusaeg, mis on veel üks näitaja, et neis ei ole palju „looduslikke“ koostisosi.
„UPF-ide“ hulka kuuluvad näiteks töödeldud liha, nagu vorstid, peekon või sink; valge leib ja sarnased pagaritooted; kaubanduslikult toodetud koogid, küpsised, moosid; enamik toiduaineid, mis on märgistatud kui ‚instant‘; suhkrustatud, madala kiudainesisaldusega hommikuhelbed; krõpsud ja sarnased suupisted ning gaseeritud joogid.
„Kõrge suhkru/soola- või kofeiinisisalduse tõttu võite nende toitude esmakordsel tarbimisel tunda esmast tõukeainet, mis petab teid, et need on teile „kasulikud“. Kofeiin on stimulaator, mis annab meile energialaengu, ja suhkrurikas toit põhjustab veresuhkru tõusu, millel on sarnane mõju ehk „suhkrurõõm“. UPF-ide koostisosad võivad mõjutada ka meie aju „tasu“ tsüklit, stimuleerides selliste neurotransmitterite nagu dopamiin vabanemist, mis tekitavad hea enesetunde. Kahjuks on need mõjud lühiajalised ja me varsti langeme alla, et tunda end väsinuna ja loidana.
„Isegi sel ajal, kui me tunneme energiat või meeleolu tõstvat mõju, toimuvad meie sees pahaendelisemad mõjud. Pankreas on surve all, et toota piisavalt insuliini, et tulla toime kogu suhkru tarbimisega; soolast saadav naatrium võib tõsta meie vererõhku ja põhjustada veepeetust. Kahjulikud rasvad võivad põhjustada põletikku, nii et võite leida, et liigeseprobleemid tunduvad hullemana. Meie soolestiku mikrobioom on mõjutatud, sest suhkur soodustab kahjulike bakterite ja pärmseente kasvu ning toidu lisaained mõjutavad negatiivselt meie heade soolestikubakterite populatsiooni, mistõttu võite tunda end paisutatuna või saada seedehäireid.
„Kui ülitöödeldud toiduained moodustavad regulaarselt suure osa teie igapäevasest toidust, siis olge teadlik, et te koormate oma keha väga. On mitmeid negatiivseid füüsilisi mõjusid, mis aja jooksul toimuvad, ja paljud neist on omavahel seotud, nii et tõenäoliselt tekib pikaajalise tarbimise korral rohkem kui üks sümptom või tervislik seisund.
„Suurim mure ülitöödeldud toiduaineid sisaldava toitumise pärast on see, et neid on seostatud tõsiste krooniliste haiguste, nagu 2. tüüpi diabeedi, metaboolse sündroomi, südamehaiguste ja teatavate vähkkasvajate suurenenud riskiga. Suur suhkru, ebatervislike rasvade ja lisaainete sisaldus nendes toiduainetes võib aidata kaasa põletikule, insuliiniresistentsusele ja muudele ainevahetushäiretele. Järelikult on kõrge UPF-ainesisaldusega toitumine seotud ka suurenenud enneaegse surma riskiga.
„Need toidud on tavaliselt toitainevaesed, kuid nende seedimiseks ja ainevahetuseks kulub väärtuslikke toitaineid. Pikaajaline kasutamine võib põhjustada toitainepuudust, mis seejärel mõjutab negatiivselt meie tervist ja heaolu. Kõrge UPF-ainesisaldusega toit sisaldab tavaliselt vähe valku, looduslikke kiudaineid, kaaliumi, tsinki ja magneesiumi ning A-, C-, D-, E- ja B-vitamiine. Nende toitainete puudus võib mõjutada paljusid erinevaid tervise aspekte, sealhulgas luutervist, närvisüsteemi, meeleolu, immuunsust ja und und.
„Ülitöödeldud toiduainete regulaarne tarbimine on seotud kaalutõusu ja rasvumisega. Need toidud sisaldavad sageli palju kaloreid, kuid vähe valku või kiudaineid, mistõttu need ei ole väga laktoositavad ja võivad viia liigsöömiseni. Neis sisalduvatele tühjadele kaloritele ei ole kehas muud kasutust kui energiaallikas, mistõttu need ladestuvad rasvana, kui neid ei kasutata. Suhkur ja muud rafineeritud süsivesikud põhjustavad veresuhkru taseme kõikumisi, mis võivad põhjustada isu suurema suhkru järele. Kofeiin ja isegi sool võivad samuti olla harjumust tekitavad, mis põhjustab suurenenud soovi süüa neid ebatervislikke toiduaineid, põhjustades nõiaringi.
„Ülitöödeldud toidud sisaldavad sageli vähe kiudaineid, kuid palju suhkrut ja kemikaale, mis mõjuvad kahjulikult meie heade soolestikbakterite populatsioonidele. Soolestiku mikrofloora õrna tasakaalu häirimine võib põhjustada seedehäireid, nagu puhitus, kõrvetised, kõhukinnisus või kõhulahtisus. Ebaterve soolestik võib põhjustada ka probleeme immuunsüsteemi toimimisega, kuna 70% immuunsüsteemist asub soolestikus; põletikke, nahaprobleeme ja madalat meeleolu.
„Ülitöödeldud toiduaineid sisaldavat dieeti on seostatud 50%-lise ärevussümptomite riski suurenemisega. Selle põhjuseks on tõenäoliselt mitmesugused tegurid, sealhulgas halb soolestiku tervis, toitainete puudulikkus ja halb une kvaliteet.“
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!