Kas sa armastad filtrikohvi? See on midagi sinu jaoks!
Mida teadlased ei suuda välja mõelda! Mitte kogu teadus ei ole igav ja ebahuvitav. Eriti kui tegemist on kohviga, mis on igas maailma nurgas tohutult populaarne. Selline uurimus võiks enamikku meist huvitada.
Antud juhul on tegemist pealegi üsna praktilise leiuga, mis võib tulla kasuks. Pennsylvania ülikooli teadlased on uurinud filtrikohvi valmistamise protsessi ehk seda, kuidas kõrgus, millega kuum vesi üle jahvatatud ubade valatakse, mõjutab joogi maitset.
See postitus TALES COFFEE YouTube’i kanalilt selgitab ka seda, kuidas kohvi maitset mõjutab keetmisprotsess .
Räägime sellest, mis see eksperiment oli. Tegemist oli teadlaste testimisega, kuidas üle tavalise paberfiltri valatud vee kõrgus mõjutab kohvi. Kujutage ette, et kas hoiate teekannu otsekui filtri kõrval ja valate kuuma vett filtri sees olevale jahvatatud kohvile lühikesest kaugusest või tõstate teekannu üles ja valate vett kohvile vähemalt 20 cm või rohkem kõrguselt.
Selle tänavu ajakirjas Physics of Fluids avaldatud uuringu pealkirja võib umbkaudu tõlkida inglise keelde kui „Drip coffee: Segunemine laviinidünaamika abil granuleeritud alusele langeva veevoolu abil“. Need on aga mainitud menetlused.
Sellisel juhul võiks mõelda, et keegi valab suurest kõrgusest ja kaugusest teed kaussi. See näeb välja sarnane, kuid põhjus on hoopis teine. Selliselt valatud tee puhul on tegemist vee jahutamisega. Kohvi puhul on mõju hoopis teistsugune.
Millist rolli mängib kõrgus, millest sa vett valad?
Teadlased on avastanud, et looduslikult jahvatatud kohv seguneb ja seguneb intensiivsemalt, kui seda valada kõrgemalt. See ekstraheerib ained, mis toovad esile intensiivsema maitse. Kohv tundub siis tugevam, ilma et filtrisse lisataks rohkem jahvatatud kohvi.
Kindlasti tunnistate, et see võib olla üsna kasulik ja et sel moel saate säästa ka kohvi, mis, eriti kui see on väga kvaliteetne, maksab ka päris palju. Ekspertide sõnul võite kasutada kuni 10% vähem kohvi.
Teadlased on sellele probleemile keskendunud, sest populaarse ja väga maitsva Arabica liigi kasvatamine muutub üha keerulisemaks. Tegemist on taimega, mis on tundlik temperatuurimuutuste suhtes ja kasvab ainult teatud kõrgustes. Nii et seekord on teadus välja tulnud ootamatult praktilise lahendusega, mida saab kasutada igas majapidamises.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!