Kodujuust on üks neist toiduainetest, mis peaks olema paljude inimeste, eriti eakate inimeste toiduvalikus püsivalt olemas. See on valgurikas, kaltsiumi- ja vitamiinirikas, samas madala kalorisisaldusega ja mitmekülgselt kulinaarselt kasutatav. Miks seda süüa ja kuidas seda köögis kasutada?
Kuidas valmistatakse kohupiima ja millised on selle omadused?
Kohupiim on piima kääritamise tulemus – kõigepealt hapendatakse piim ja seejärel kuumutatakse seda õrnalt, mille tulemusena eraldub kohupiim vadakust. Drenaažitud kohupiim on kohupiim. Kuigi seda on võimalik valmistada ka kodus, valime kõige sagedamini poes saadaval oleva valmistoote.
Kohupiima maitse võib erineda sõltuvalt piirkonnast ja tootmisviisist. See võib olla kergelt happeline, neutraalne või isegi magus. Kohupiima on saadaval erinevates versioonides – alates rasvasest kuni poolrasvase ja rasvase kohupiimani -, mistõttu on see kohandatav igaühe kulinaarsete vajaduste ja eelistuste järgi.
Kes peaks kodujuustu sööma? Eriti oluline eakate dieedis
Üle 60-aastased inimesed võitlevad sageli terviseprobleemidega, mis on muu hulgas tingitud toitainete puudusest. Üks põhielement, mis eakate toitumises sageli puudub, on valk. Kodujuust, eriti poolrasvane versioon, annab kuni 20 g valku 100 g toote kohta, mis teeb sellest äärmiselt väärtusliku osa igapäevasest menüüst.
Valgud on aluseks kudede, lihaste ja luude ehitamisele ja taastumisele. Samuti toetab see immuunsüsteemi toimimist ja soodustab haavade kiiremat paranemist. Eakad, kellel esineb sageli lihasmassi kadu ja nõrgenenud immuunsüsteem, peaksid eriti hoolitsema piisava varustatuse eest.
Teine sama oluline koostisosa kodujuustus on kaltsium, mis on luude ja hammaste tervise seisukohalt oluline mineraal. Eakatel võib selle puudus põhjustada osteoporoosi, mis suurendab luumurdude ohtu ja vähendab liikumisvõimet. Regulaarne kodujuustu tarbimine aitab kaltsiumi toiduga täiendada, toetades seeläbi luustikku.
Rikkalikult vitamiine ja rasvu – mida on kodujuustus veel?
Kodujuust ei sisalda ainult valku ja kaltsiumi. See sisaldab ka D-, B12- ja E-vitamiini, samuti magneesiumi, kaaliumi, rauda ja tsinki. Kõik need koostisosad toetavad kognitiivseid funktsioone, südame tööd, naha seisundit ja tugevdavad immuunsüsteemi. See on eriti oluline eakatele inimestele, kes on vanuse kasvades vastuvõtlikumad infektsioonidele ning mälu- ja keskendumisprobleemidele.
Märkimist väärib ka omega-3 ja omega-6 rasvhapete – linoolhappe, linoleenhappe ja oleiinhappe – sisaldus. Need tervislikud rasvad on põletikuvastase toimega, toetavad ajufunktsiooni ja parandavad rasvlahustuvate vitamiinide imendumist.
Oluline on, et kodujuustul on madal glükeemiline indeks, mistõttu on see suurepärane valik diabeedi või insuliiniresistentsusega inimestele. See aitab kontrollida veresuhkru taset ja tagab pikemaajalise küllastustunde, mis soodustab nii tervislikku ainevahetust kui ka kehakaalu kontrollimist.
Kodujuustu kalorsus – kas seda võib süüa iga päev?
Kohupiim on madala kalorsusega toode ja seetõttu võib seda süüa iga päev. Kalorsus sõltub siiski toote tüübist:
- Lahja kohupiim on umbes 98-99 kcal/100 g,
- poolrasvata kohupiima on umbes 130 kcal/100 g,
- rasvasel kvarkil on umbes 150-170 kcal/100 g.
Parim on valida naturaalsed versioonid – maitsestatud kodujuust sisaldab rohkem suhkrut ja süsivesikuid, mis võivad tervist negatiivselt mõjutada. Kodujuustu lisamine oma igapäevasesse menüüsse võib aidata kontrollida söögiisu, vältida napsitamist ja hõlbustada kaalulangust.
Kuidas süüa kodujuustu? Lihtsad ideed selle kasutamiseks köögis
Quarki mitmekülgsus muudab selle köögis erinevates versioonides suurepäraseks. Sellest saab teha:
- võileivavalmistamiseks koos murulaugu, redise, kurgi või maitsetaimedega,
- magusaks magustoiduks puuviljade, naturaalse jogurti või meega,
- pannkookide täidiseks – nii magusad kui ka soolased versioonid,
- juustukook, klassikaline küpsetatud toode kodujuustu baasil.
Võimalusi on palju ja igaüks neist võimaldab teil lisada oma toitumisse portsjoni väärtuslikku valku ja kaltsiumi.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.