Kuigi erinevad automaatsed kohvimasinad teevad imet, ei saa mõned meist ikka veel „ausast türklasest“ piisavalt. Ärge eksige, see, mida me nimetame Türgi kohviks, ei püsi kindlasti oma päritolumaal. Vaatame, kuidas seda õigesti valmistada.
Tõelise türgi kohvi valmistamiseks on vaja natuke rohkem kui lihtsalt veekeetja, tass ja jahvatatud kohv. See saab olema natuke keeruline protsess, aga me peame meeles pidama, et me ei räägi siinkohal mitte ärkamiskohvist, vaid tervest rituaalist, mida sealsed inimesed tõesti armastavad.
Hea kohvi valmistamine on midagi, mis peab olema iga koduperenaine tööriistakastis, kuid ka mehed oskavad seda teha. Türgis kasutatakse kohvi selleks, et näidata külalistele austust ja väljendada rõõmu nende külastuse üle – ja tõesti, kohvi ei pakuta lihtsalt sotsiaalse vajadusega.
Külm vesi on oluline
Kui tahad asuda tõelise, aga tõeliselt ehtsa türgi kohvi valmistamisega tegelema, on vaja peeneks jahvatatud kohvi (osta seekord tõesti kvaliteetset kohvi, spetsialiseeritud poest, ja kui sa ei ole asjatundja, siis võta parem nõu, see tasub ära).
Seejärel valmistage ette külm – jah, tõesti külm – vesi, suhkur ja kann. See on kõik, mida vajate põhivalmistamiseks. Siis muidugi suhkur, millega paljud türklased tõesti ei tee kokkuhoidu.
Kuumutage järk-järgult
Valmistamine on teistsugune, kui me ette kujutame. Põhiline erinevus seisneb juba selles, et me segame kõigepealt kohvi ja suhkru jazzi ja valame kuiva segu üle külma veega. Alles seejärel hakkab kõik kuumutama. See on oluline samm, mille me isegi traditsioonilisel kohvivalmistamise viisil (nagu meie vanaemad tegid) kindlasti vahele jätame, kui kasutame otse keeva vett.
Niisiis: nüüd hakkab kõik kuumutama keskmisel kuumusel, et vesi ei keeks liiga kiiresti. Valmis? Nüüd tuleb järgmine samm.
Vaht tuleb appi
Kui vesi läheneb keemistemperatuurile, hakkab pinnale moodustuma vaht. Seda tuleb pidevalt koguda, kuid olge ettevaatlik – kindlasti ei tohi seda maha lasta! Just see vaht saab valmis kohvi osaks, nii et kanna see lihtsalt juba ettevalmistatud tassidesse ja lase ülejäänud kohvil keema tõusta. Mõne aja pärast valage umbes pool poti sisust tassidesse, et need oleksid umbes poolenisti täis, pange ülejäänu tagasi tulele ja laske tal põhjalikult soojeneda.
Alles siis täitke tassid kohviga ääreni. Saate uskumatult rikkaliku maitse ja nii täiusliku vahuga kohvi, kui teil pole kunagi elus õnnestunud luua.
Vesi ei ole joomiseks
Et tõesti tunda end Türgis, tuleb iga tassi juurde saada klaas vett – kuid olge hoiatatud: vesi ei ole mõeldud kohvi „maha loputamiseks“ ega suu loputamiseks jahvatatud kohvijääkidest. Vesi tuleb kõigepealt selleks, et loputada suu enne kohvi joomist, sest ainult siis, kui me vabaneme kõigist eelnevatest maitseainetest, saame nautida kohvi täiuslikkust.
Kas ka teie proovite seda? Nüüd sa tead, millist sammu või milliseid samme sa seni tegemata oled jätnud. See on seda lisaaega väärt, selle maitse on võrratu.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.