Kevadel vajab organism suurenenud koguses vitamiine ja mineraalaineid. Seetõttu on üldtunnustatud, et uued köögiviljad on tervisele kasulikud ja korvavad talvejärgse toitainete puuduse.
Mõned aastad tagasi hakati aga rääkima, et kemikaalidega koormatud varajased köögiviljad pigem kahjustavad kui teenivad meid. Kuidas saame tagada, et meie toidulauale jõuaksid ainult tervislikud köögiviljad?
Uute köögiviljade hooaeg
Ikka veel on palju inimesi, kes usuvad, et varajased köögiviljad ei ole nii tervislikud, kui need tunduvad. Nad võivad sisaldada palju kahjulikke aineid, mis satuvad neisse väetistest, millega neid topitakse. Mõned kardavad, et uued köögiviljad on mürgiste elementide ja kemikaalide kokteil, millest kõige hullemad on nitraadid ja nitritid.
Need võivad olla ohtlikud eriti väikestele lastele ja eakatele, kelle immuunsüsteem on nõrgenenud. Siiski ei pea uued köögiviljad, st noored kasvuhooneköögiviljad, olema mürgised. Esiteks, kui neid kasvatatakse vastavalt standarditele, on nad tervislikud. Teiseks sõltub palju ka sellest, kuidas neid ladustatakse ja töödeldakse.
Kuidas valida uusi köögivilju?
Selleks, et uued köögiviljad, mida ostate, ei rikuks teie tervist, on teatud reeglid, mida tuleb ostude tegemisel järgida. Mõnikord on parem maksta üle ja osta kobar rediseid pigem mahepoodist kui supermarketist. Pealegi sisaldavad mahepõllumajanduslikult kasvatatud köögiviljad kõige rohkem toitaineid.
Sellises poes võid küsida ka sertifikaati, mis kinnitab, et uued köögiviljad on kasvatatud ilma kunstväetisteta. Kui teil on valida koletisliku suurusega kurgi ja palju väiksema kurgi vahel, on parem valida viimane. See tähendab, et selle tootmisel on kasutatud vähem kunstlikke lisandeid.
Kuidas hoiustada uusi köögivilju?
Maitsvaid ja tervislikke uusi köögivilju tuleb õigesti ladustada. Köögivilju ei ole soovitatav hoida kilekottides. Neis sisalduvad nitraadid muutuvad kiiremini kahjulikeks nitrititeks. Iga köögivilja tuleks enne tarbimist põhjalikult pesta ja kuivatada. See on eriti oluline lehtköögiviljade, näiteks salati, mangoldi ja spinati puhul. Pesemisel pestakse osa kahjulikke aineid ära.
Kuidas siis uusi köögivilju õigesti säilitada? On mõned nõuanded, mida järgida, et nautida noorte köögiviljade maitset pikema aja jooksul. Uusi köögivilju on kõige parem hoida külmkapis, sest noortele köögiviljadele meeldib külm. Köögiviljasahtlisse sobib hästi. Mähkige pestud ja kuivatatud uued köögiviljad niiskesse paberrätikusse või rätikusse. See hoiab need kauem värskena ja hoiab ära nende närbumise.
Ärge sööge köögivilju, mis ei näe enam värske välja. See ei kehti muidugi mitte ainult uute köögiviljade kohta, vaid eriti nende kohta. Sest mädanemine käivitab köögiviljas palju ebasoodsaid protsesse, mille tulemusel tekivad uued, kahjulikumad ühendid. Sellised uued köögiviljad on tervisele ohtlikud ja nende söömisel võivad olla väga ebameeldivad tagajärjed.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!