Öökull, vihmavari või Macrolepiota procera – suur sirmik on seen, mida tuntakse paljude nimede all. See eristub oma unikaalse maitse, struktuuri ja mürgise kärbseseene sarnasuse poolest. Paljud inimesed jätavad seenekorjamise ajal kani vahele, et mitte mürgistuse ohtu sattuda. Me anname nõu, kuidas seda ära tunda. Järgmine kord, kui te seda oma teel kohtate, teate, mida sellega teha.
Suur sirmik on seen, mis eristub oma välimuse ja maitse poolest. Metsas kohtame seda juunist oktoobri lõpuni. Uuri, miks seda tasub korjata, ja valmista sellest näiteks maitsvad kotletid. Mitmekülgsete maitsete austajad eelistavad nende maitset traditsioonilistele kotletitele.
Millised omadused on suur sirmikas?
Nagu teisedki seened, ei sisalda suur sirmik palju kaloreid. Seetõttu hindavad seda dieedil olevad inimesed. Lisaboonuseks on see, et kanjas leidub palju väärtuslikke toitaineid, mis mõjutavad meie organismi positiivselt.
B-vitamiinide sisalduse tõttu mõjub see seen positiivselt närvisüsteemile. Kaalium, mida see sisaldab, parandab mälu ja aitab hoida südame ja vereringesüsteemi tervena. D-vitamiin toetab immuunsüsteemi ja tugevdab luid. Eriti väärtuslikuks muutub see sügisel, kui päikest on üha vähem ja seda tuleks toidulisandina tarbida.
Suur sirmik omab põletikuvastaseid, antibakteriaalseid ja antioksüdatiivseid omadusi. Seetõttu võib see aeglustada organismi vananemisprotsessi ja vähendada tulevikus vähktõve tekke riski.
Suur sirmik sisaldab beeta- ja alfa-glukaani, mis aitavad vähendada halva kolesterooli taset veres. Samuti vähendavad need südamehaiguste ja diabeedi riski tulevikus.
Millega võib suur sirmik segi ajada?
Suur sirmik võib segi ajada eelkõige rohelise kärbseseentega, mida tuntakse ka kui surmseent. Õnneks on nende sarnasus ainult välimuslik. Seente eristamiseks tasub tähelepanu pöörata mitte ainult nende välimusele, vaid ka lõhnale. Vältige valge-rohelise värvusega ja ebameeldiva lõhnaga seeni. Kani peaks olema õrn pähklimaitse.
Suur sirmik on suur seen, millel on iseloomulik kübar. Arengu alguses on see munakujuline ja suletud, kuid aja jooksul avaneb ja muutub lameks. Noored kania-seened võivad olla täielikult pruunid. Aja jooksul muutub pealmine koorik helvesteks ja peale kerkib valge värvusega teine kiht. Lisaks leiame seene varre küljest liikuv ring, mis meenutab sõrmust.
Seente korjamise ajal tuleb olla ettevaatlik ka punase ja punakaspruuni kännuga seente suhtes. Need seened on väiksemad ja tumedama värvusega kui kanas. Neid on aga kerge segi ajada. Sel juhul tuleb tähelepanu pöörata varrele. See on kitsam kui kanaseenel.
Suur sirmik köögis – mida sellest teha?
Seene kohta sisaldab kania ka palju valku. Just seetõttu meeldib see nii paljudele veganitele ja taimetoitlastele. Õigesti valmistatuna on see populaarse seapraadiku vääriline asendaja.
See pole aga ainus viis selle maitsva seene kasutamiseks. Seda võib köögis kasutada supide või hautiste alusena. Selle lisandiga tasub valmistada taimetoitlastele mõeldud tripp, vürtsikas supp või hautis hautatud kanadest. Mõned otsustavad kanad kuivatada. Sellisel kujul jahvatatud seen on maitsev maitseaine, mis sobib liha ja kastmetega.
Parimad suur sirmikudest kotletid – retsept
Koostisosad
- 5-6 suur sirmik kübarat,
- 100 g riivsaia,
- 2 muna
- teelusikatäis soola,
- teelusikatäis pipart,
- lisaks: piim, praadimisõli.
Valmistamine:
Alustame suur sirmik põhjalikust puhastamisest okastest ja liivast. Loputame seda voolava vee all ja kuivatame hoolikalt paberrätikuga. Kõrvad pannakse kaussi ja valatakse piimaga üle. Seetõttu pannakse umbes tunniks jahedasse kohta.
Pärast seda lööb sügavasse taldrikusse munad, lisatakse sool ja pipar ning klopitakse läbi. Teise taldrikusse valatakse riivsaia. Suures pannil kuumutatakse õli.
Marineeritud kanepid võtame piimast välja. Paneerime need riivsaia sisse, kastame munasse ja puistame uuesti riivsaia peale. Seejärel paneme kuumale õlile ja praeme mõlemalt poolt 2–3 minutit. Kui need on pruunistunud, võtame need välja ja paneme paberrätikule, et liigne rasv ära nõrguks.
Serveerime kuumalt, nagu sealiha kotletid. Parimad on need kartulite ja lemmik salatiga.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!