Tabasco paprika on vürtsikate roogade fännide jaoks kohustuslik koostisosa. Lisaks intensiivsele, vürtsikale maitsele on selles mitmeid väärtuslikke ühendeid, millel on tõestatud positiivne mõju tervisele. Millised omadused on Tabasco pipral ja kuidas seda köögis kasutada?
Tabasco piprad, kuigi üks väiksemaid tšillipipraid, on äärmiselt võimsad – nii kulinaarselt kui ka toitumisalaselt. Ta mitte ainult ei rõhuta suurepäraselt roogade maitset ja paistab silma oma suure mitmekülgsuse poolest, vaid peidab endas ka väärtuslikke ühendeid, mis avaldavad positiivset mõju meie tervisele. Üks tähtsamaid neist on kapsaitsiin, mis vastutab vürtsika maitse eest. Millised omadused on Tabasco pipral, miks tasub seda tarbida ja kuidas seda oma retseptides kasutada? Neile ja teistele küsimustele leiad vastused sellest artiklist.
Tabasco paprika – väike, kuid vürtsikas. Mida tasub selle kohta teada?
Mis on Tabasco-pipar – see väike, kuid tuline vürts, mis satub meie taldrikule? Noh, see on puuviljapipra sort, mis kuulub tšillipipraste gruppi. Seda eristab väike suurus, piklik kuju ja intensiivne punane värvus. Huvitav on see, et mida tugevam on ta, seda rohkem muutub ta teravamaks, mis on seotud kapsaitsiinisisalduse suurenemisega.
Scoville’i skaala kohaselt ulatub tabasco-pipra teravus 30 000 ja 50 000 SH vahel, mis annab talle kõrge koha teravate paprikate seas. Näiteks jalapeño on vahemikus 2 500-8 000 SHU. Väga märkimisväärselt on tabasco-kaste palju mahedama maitsega, mille teravus jääb vahemikku 2 500 kuni 5 000 SHU.
Millised omadused on tabasco pipral?
Millised omadused on tabasco pipral? Selgub, et neid on palju, kõik tänu selles sisalduvale kapsaitsiinile – alkaloidide rühma kuuluvale ainele, mis vastutab selle vürtsika maitse eest. Teaduslikud uuringud näitavad muu hulgas, et kapsaitsiinil on vähivastased omadused ja et see mitte ainult ei pärsi vähirakkude kasvu, vaid vähendab ka oksüdatiivset stressi.
Muidugi ei ole see tabasco-pipra ainus ainulaadne omadus – teaduslike aruannete kohaselt on see hea võitluses teatud bakterite, sealhulgas Helicobacter pylori vastu, mis on mao- ja kaksteistsõrmiksoolehaavandite tekke taga. Selle rakendamine menüüs võib olla kasulik ka neile, kes võitlevad peavaludega ja neile, kes püüavad kaotada ülekaalu.
Tuleb märkida, et kapsaitsiin ei ole ainus väärtuslik ühend, mis on tabasco-paprikas peidus. Selles leidub ka vitamiin B3, mis avaldab positiivset mõju südame-veresoonkonnale, aidates kaasa „halva“ kolesterooli vähendamisele veres. Lisatähelepanu väärib siinkohal kaalium, mis aitab vähendada vererõhku. Muud paprikates sisalduvad toitained on raud, magneesium, kaltsium ning A- ja C-vitamiinid.
Tabasco paprika – kasutusvõimalused köögis
Millistesse roogadesse sobib Tabasco pipar kõige paremini? Selle köögivilja kasutamine toiduvalmistamisel on äärmiselt mitmekülgne. Kõigepealt on see peamine koostisosa kuulsas Tabasco kastmes, mis on populaarne lisand burgeritele, suppidele, hautistele, lihamarinaadidele ja isegi jookidele. Lisaks on see äärmiselt populaarne Mehhiko köögis.
Huvitav on see, et mõned inimesed marineerivad tabasco-paprikat äädikas – selles versioonis sobib see suurepäraselt salatite ja grillitud roogade lisandiks. Värske versioon aga sobib ideaalselt maitsva õli valmistamiseks – lihtsalt lõigake paprika väiksemateks tükkideks, pange need õlipudelisse ja asetage see mõneks ajaks pimedasse ja jahedasse kohta.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.