Ideaalne tomatimahl: lisa paprika magususe ja tasakaalu lisamiseks
See retsept annab tomatimahlale meeldiva magususe ja tasakaalustab tomatite happesuse punase või burgundipipraga.
Valmistamiseks on vaja:
- 3 kg tomateid
- 500 g punast või burgundipipart
- 30 g soola (1 spl)
- 90 g suhkrut (3 spl)
Valmistamisjuhend
- Pese tomatid hoolikalt, lõika suurteks tükkideks ja eemalda varred. Pese pipar, eemalda seemned ja lõika pooleks või neljaks.
- Pange tomatid läbi mahla pressi. Kui mahla pressi pole, purustage tomatid blenderis või lihamõõtjas ja seejärel sõeluge läbi marli.
- Vala saadud mahl potti, lisa suhkur ja sool.
- Kuumuta mahl tugeval tulel keemiseni, seejärel vähenda kuumust miinimumini ja keeda kaane all 15 minutit. Vahutust ei ole vaja eemaldada.
- Vala kuum mahl steriliseeritud purkidesse, keerake kaaned kinni, pöörake purkid ümber ja mässige rätikusse, kuni need on täielikult jahtunud.
Lihtne tomatimahl 1 liitri jaoks
See põhiretsept sisaldab ainult tomateid ja soola. 1 liitri mahla valmistamiseks on vaja:
- 1500 g tomateid
- 15 g soola (1 tl)
- 3 g suhkrut (soovi järgi)
Valmistamine
- Pese tomatid, lõika tükkideks ja pressi mahla pressiga. Kui mahla pressi pole, purusta tomatid blenderiga või lihamõõtja abil ja kurna läbi marli.
- Vala mahl potti ja vii keemiseni.
- Lisa sool ja soovi korral suhkur. Keeda veel 5 minutit.
- Valage kuum mahl steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned, pöörake ümber ja katke kinni, kuni mahl on täielikult jahtunud.
Tomatimahl maitsvate vürtsidega
Rikkama maitse saamiseks võite lisada vürtse. Vajalikud koostisosad:
- 1500 g tomateid
- 15 g soola (1 tl)
- 3 g suhkrut (soovi järgi)
- 1 terav pipar (soovi järgi)
- 1 loorberileht (soovi järgi)
Juhend
- Purustage tomatid blenderis või lihamõõtjas ja sõeluge läbi marli.
- Valage mahl potti, lisage sool, suhkur, terav pipar ja loorberileht.
- Viige mahl keemiseni, vähendage kuumust ja keetke 10 minutit.
- Eemaldage vürtsid enne villimist ja valage mahl steriliseeritud purkidesse.