Traditsioonilist Küprose hõrgutist valmistasid sadu aastaid tagasi karjused. Kohalikke retsepte anti põlvest põlve edasi ja tänapäeval rõõmustab see ainulaadne juust gurmaanide maitseid ka teistes maailma piirkondades.
Kuidas maitseb halloumi ja millised on selle omadused? Kulinaarsed kasutusvõimalused ei ole selle ainus eelis, sest see maitsev juust on ka rikkalikult toitaineterikas.
Kogu maailmas tuntud lambakarja eripäraksus
Hallumi juustu valmistatakse peamiselt lambapiimast. Lisatakse ka kitse- ja lehmapiima, kuigi viimast kasutatakse kõige sagedamini tööstuslikus tootmises. Algselt oli halloumi retsept mõeldud selleks, et osavalt hallata piimavarusid, mis ilma külmkapita ei säiliks kaua värskena. Tänapäeval on see Küprose köögi uhkus ja on pälvinud kaitstud päritolunimetuse (KPN) nimetuse. See tähendab, et halloumi võib nimetada ainult Küprosel eriprotseduuride kohaselt valmistatud tooteid.
Kuidas maitseb halloumi?
Välimuselt meenutab see Itaalia mozzarellat. Valget juustu iseloomustab siiski palju kõvem ja elastsem tekstuur ning tugevalt soolase maitsega maitse. Isegi kõrgetel temperatuuridel ei sulata seda, mistõttu sobib see grillimiseks ja küpsetamiseks ning sellest saab valmistada isegi lihata burgerid. Maitsmisel võib seda veidi seostada fetaga, kuid selles võrdluses on tegemist mahedama ja vähem happelise maitsega delikatessiga.
Maitsev kaltsiumi ja valgu allikas
Halloumi juust on rikas luu- ja hambasõbraliku kaltsiumi poolest. See element on oluline ka närvisüsteemi ja lihaste toimimiseks. Tasub teada, et juba 30 g halloumi katab 1/4 täiskasvanu päevasest kaltsiumivajadusest. See on oluline igas eluetapis, ehkki just eakad, kes on eriti altid osteoporoosile, peaksid seda soovitust meeles pidama.
Valku seevastu on vaja nii rakkude ja kudede arenguks kui ka taastumiseks. Halloumi lisamine toidulauale võimaldab meil koostada täitvaid toite, mille järel me ei tunne pikalt nälga. Veelgi enam, Küprose juustu rikkalik koostis aitab kaasa insuliiniresistentsuse ja 2. tüüpi diabeedi riski vähendamisele.
Kas halloumi on tervislik? Eelkõige mõõdukus
Halloumi juustu omaduste hulgas on ainevahetuse jaoks oluline fosfor ning B2- ja B12-vitamiinid, mis väljenduvad väsimuse leevendamises ja närvisüsteemi õiges toimimises. Vaatamata paljudele eelistele tuleks selle maitsva juustu söömisel olla ettevaatlik ja mõõdukas.
Tegemist on üsna rasvase tootega ja 100 g annab umbes 320 kcal. Suuremate juustukoguste söömine võib seega mõjutada teie figuuri. Lisaks sisaldab halloumi palju soola, mistõttu ei sobi see inimestele, kellel on kõrgvererõhutõbi ja kõrge kolesteroolitase. Pange ka tähele, et see ei sisalda toidukiudaineid, mis on seedimise ja soolestiku tervise seisukohalt olulised. Seetõttu on soovitatav halloumi kombineerida värskete köögiviljadega.
Milleks halloumi köögis kasutada?
Kui tervislikke vastunäidustusi ei ole, täiendab halloumi juust teie toidud maitsvalt. Grillitud viilud maitsevad suurepäraselt, kui neile lisada oliiviõli, veidi sidrunimahla ja värsket piparmünt. See on üks lihtsamaid viise, kuidas oma köögis Küprosele omase taverna korraldada. Võite kasutada neid ka „kotletina“. taimses burgeris.
Kuubikuteks lõigatud juust sobib suurepäraselt salatite, kuivade pannkookide ja wrappide lisandiks. See maitseb väga hästi näiteks rukola, paprika, suvikõrvitsate, sibula ja arbuusiga. Mitte miski ei takista halloumi lisamist pajaroogadele ja tortidele, et rikastada nende täidist.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!