Me armastame kevadist karulauku – nii värsket kui ka kääritatud. Aga kas me saame sellest ka kastme teha? Tegelikult saame, ja kokk Majk näitab meile, kuidas.
Tere kõigile! Tere tulemast – hooaeg on täies hoos, nii et täna näitan teile oma lemmikviisi metsküüslaugu kasutamiseks: roheline pesto mandlite ja Gruyère’iga. Teeme ära!
Mõned päevad tagasi leidsin selle imelise koha, kus kõikjal kasvas metsküüslauk, nii et otsustasin seda korjata ja kasutada ühe retsepti jaoks.
Ilmselt tunned põhilist, klassikalist pestot – basiilik, männipähklid ja parmesan. Nüüd aga näitan teile oma lemmikvariatsiooni, mis minu arvates toimib suurepäraselt metsküüslaugu, Gruyère’i ja mandlitega – pluss üks boonuskoostisosa. Alustame.
Mul on siin kõik koostisosad olemas ja alustan sellega, et täidan oma blenderi metsküüslauguga. Ma ei anna teile nagu alati täpset retsepti, sest te saate seda tõesti oma maitse järgi kohandada. Ma armastan juustu, seega panen korraliku koguse. Aga kui sulle väga meeldivad mandlid, võid isegi kahekordistada minu kasutatud koguse.
Järgnevalt maitsestan selle soola ja pipraga. Minu salajane koostisosa on anšoovised – need on üks minu lemmikuid asju, millega süüa teha. Nad annavad pestole hämmastava maitse. Muidugi, kui sulle need ei meeldi, jäta need lihtsalt välja.
Viimane asi, mida vajate, on õli. Klassikaline pesto kasutab oliiviõli. Mulle isiklikult meeldib 50% oliiviõli ja 50% taimeõli segada. Nii et võid teha 50/50 või isegi 100% oliiviõli või 100% taimeõli – see on täiesti sinu otsustada.
Samuti mõtle, kui palju õli lisad sõltuvalt soovitud konsistentsist. Kui teete paksemat pestot, ehk väikeste täppide või kaunistuste jaoks, kasutage vähem õli. Kui tahad seda kasutada pastatoodete jaoks, nagu mina tegin, kasuta rohkem õli.
Ja ärge unustage tekstuuri – võite segada seda, kuni see on tõesti sile, või jätta see veidi tükiliseks.
Kui see on valmis, säilita seda mis tahes suletavasse anumasse. Kui soovid seda kaua säilitada, soovitan lisada pealt õhuke kiht õli. Nii säilib pesto külmikus isegi paar kuud.
Kui soovid veel rohkem inspiratsiooni metsküüslaugu kasutamisel, vaata seda videot ja õpi, kuidas teha kodus hämmastavat metsküüslaugu rohelist õli.
Ja lõpuks, kallis lugeja: andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja oma tööd jätkata.