Kevad on aeg, mil me ihkame palju sagedamini kergeid roogasid. Ideaalne lisand võileibadele või grillitud roogadele oleks Benedictine-pasta, mille aluseks on toorjuust, jahvatatud kurk ja värsked ürdid. Tee kindlasti suurem kogus, sest see on nii maitsev, et kaob hetkega.
Benedictine pastal võileibade jaoks ei ole midagi pistmist Benedictine’i orduga. Selle nimi tuleneb 20. sajandivahetusel elanud Ameerika restoranipidaja Jennie Carter Benedictist. Benedict jättis suure pärandi paljude Ameerika Ühendriikides (ja mujalgi) populaarsete retseptide näol, mille ta pani kirja oma raamatus „The Blue Ribbon Cookbook“.
Siiski ei lisanud ta sinna Benedictine’i, kuulsa toorjuustupõhise kurgileiva salaretsepti. Retsept ilmus alles raamatu viiendas väljaandes. Kas see oli originaalne? Raske öelda. Järgnev retsept võib samuti pisut erineda originaalist, kuid kahtlemata on see maitsev kreem võileibade või isegi grillitud roogade või küpsetatud kartulite jaoks.
Benedictine’i pasta retsept
Selle retsepti valmistamiseks vajate:
- 230 g toorjuustu,
- 2 väikest jahvatatud kurki (umbes 100 g),
- 1 spl sibulamahla,
- ½ väike hunnik tilli,
- 1 väike küüslauguküünt (valikuline),
- 1 tl soola,
- näputäis cayenne’i pipart.
Kuidas teha benediktpastat?
Koori kurgid ja riivi need jämedal riivil. Kandke viljaliha marlile ja pigistage mahl välja. Ühendage nii viljaliha kui ka mahl juustuga.
Riivi umbes pool sibulat peene riiviga. Sõeluda läbi marli, et saada selget mahla. Lisage see kohupiimale.
Haki tilli peeneks (originaalretseptis ei ole seda – siinkohal asendab see rohelist värvi ja lisab maitse!) ja lisa kohupiimale. Lisage ka soola ja cayenne’i pipart. Soovi korral võib pastat maitsestada, lisades pressitud küüslauguküünt (samuti ei ole seda originaalretseptis).
Segage kõik koostisosad kahvliga. Pane valmis pasta vähemalt tunniks külmkappi, et maitsed saaksid sulanduda.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!