Yuzu puuvili on sidruni ja mandariini ristand, millel on uskumatult mitmekülgne maitse ja kasutusvõimalused. Soomes haruldane yuzu on värske, eksootiline tuul Aasiast.
Võib-olla olete yuzu-viljaga tuttav sojakastme pudeli küljelt või karastusjookide maitseainena. See Soomes suhteliselt tundmatu tsitrusviljaline on Jaapanis populaarne ja peaaegu austatud.
Välismaiseid kokaraamatuid sirvides on võimatu mitte kohata Jaapani mitmeotstarbelist puuvilja yuzu.
Yuzu on Jaapanis populaarne tsitrusviljaline puuvili
Yuzu-viljad on pärit Hiinast. Hiinast ja Tiibeti piirkonnast levisid need viljad Koreasse ja Jaapanisse, kus neid peaaegu jumaldatakse. Tänapäeval kasvatatakse yuzu peamiselt Jaapanis, mistõttu nimetatakse seda mõnikord ka jaapani sidruniks.
Jaapanis on selle puuvilja ümber arenenud õitsev yuzu-turismitööstus. Üks populaarsemaid sihtkohti on Umajini küla.
Yuzu on äratanud huvi ka väljaspool Aasiat. Suurenenud nõudluse tõttu kasvatatakse yuzut nüüd edukalt ka Hispaanias, Itaalias ja Lõuna-Prantsusmaal. Erinevalt teistest tsitrusviljadest talub yuzu üsna hästi külma ja peab vastu talvel temperatuuridele kuni -10 kraadi Celsiuse järgi.
Yuzu: välimus
Yuzu puuvili on sidruni ja mandariini ristand ning välimuselt sarnaneb mandariiniga. Tavaliselt on see veidi väiksem kui greip, kuid väga soojas kliimas, väljaspool selle tavapärast kasvupiirkonda, võib see mõnikord kasvada apelsini suuruseks.
Toores on see roheline, kuid küpsena on see kergelt punakaskollane, kortsus ja ebaühtlase koorega, mis varjab suurt hulka seemneid.
Yuzu viljad: kasutus
Yuzul on iseloomulik maitse ja aroom. See on segu laimist, sidrunist ja greibist, kuigi pole nii mõru kui viimane. Yuzu koort, mahla, lehti, õisi ja seemneid saab kõik kasutada. Puuvilja kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamisel ja jookides, vaid ka ilutoodetes.
Soomes on yuzu puuvili tõenäoliselt kõige tuntum ponzu sojakastme koostisosana, kus see on peamine maitseaine. Yuzu leidub ka karastusjookides, mineraalvees, pikkades jookides ja tees maitseainena. Seda võib kombineerida ka šokolaadiga, kuna värske tsitrusviljaline tasakaalustab ilusti šokolaadi magusat aroomi.
Värsket yuzu on Soomes raske leida, ja kui seda siiski leiab, võib kilo hind olla umbes 50 Soome krooni. Kõrge hind on tingitud asjaolust, et yuzu kasvatamine ja koristamine ei ole eriti lihtne. Okasrohelised puud hakkavad vilja kandma varemalt kümneaastaselt, sageli alles 15–20-aastaselt.
Kui saate kätte värske yuzu, ärge sööge seda niisama. Yuzu parim omadus on selle tugev aromaatne koor ja mahl, mida saab kasutada näiteks kastmete ja võidete maitsestamiseks. Erinevalt teistest tsitrusviljadest säilitab yuzu kuumutamisel oma maitse, mistõttu sobib see kasutamiseks soojades roogades. Kombineerige yuzu vilju teiste tsitrusviljadega, et serveerida neid näiteks kana- või kalaroogade kõrvale.