Paljude lemmik ketšup on sageli ootamatu lisasuhkru, soola ja säilitusainete allikas meie toidus.
Poest ostetud ketšupid, eriti odavamad, võivad sisaldada üllatavalt vähe tõelisi tomateid ja palju seda, mida me üldse ei vaja.
Kuid lemmikkastmest kotlettide või friikartulite juurde ei pea loobuma! Saladus peitub selles, et valmistada ketšup ise kodus.
See on lihtsam, kui tundub, ja tulemus üllatab teid meeldivalt – maitsev, looduslik ja tõeliselt kasulik ketšup.
Koduse ketšupi peamine eelis on täielik kontroll koostisosade üle. Te teate täpselt, et selles ei ole peidetud suhkrut, maitsetugevdajaid, tärklist ega kunstlikke värvaineid.
Teie otsustate ise, kui palju soola lisada ja millega magustada. Tõelise ketšupi aluseks on loomulikult tomatid.
Mugavuse ja rikkaliku maitse saavutamiseks sobib kõige paremini kvaliteetne tomatipasta ilma lisanditeta – see annab just õige paksu konsistentsi ja ereda tomati maitse.
Ketšupile iseloomulik hapukas maitse saavutatakse väikese koguse äädika lisamisega. Parem on kasutada õuna- või veiniäädikat – need on maitselt pehmemad.
Magusus on oluline koostisosa. Rafineeritud suhkru asemel võib kasutada mett, vahtrasiirupit või isegi feniikipastat. Alustage väikese kogusega, proovige ja lisage maitse järgi. Aroomi ja sügavuse annavad vürtsid.
Klassikalised maitseained on sibul (värske või pulbrina), küüslauk (värske või kuivatatud), magus paprika, võib-olla veidi nelki, muskaatpähklit või kaneeli.
Must pipar ja sool – vastavalt oma maitsele. Ärge kartke eksperimenteerida, kuid pidage meeles, et ketšup peab säilitama äratuntava tomati maitse.
Tervisliku ketšupi valmistamine on lihtne. Segage potis või kastrulis tomatipasta, vesi (konsistentsi reguleerimiseks), valitud magusaine, äädikas ja kõik vürtsid.
Viige segu keemiseni, seejärel vähendage kuumust miinimumini ja hautage 10–15 minutit, pidevalt segades. See võimaldab vürtsidel avalduda ja kastmel veidi pakseneda ning omandada harmooniline maitse.
Kui soovid ideaalselt siledat tekstuuri, jahuta ketšup veidi ja püreesta blenderiga. Vala valmis kaste puhtasse klaaspurgi või pudelisse.
Hoia ketšupit külmkapis, kus see säilib kuni kaks nädalat.
Koduse tervisliku ketšupi maitse erineb poest ostetud ketšupist – see on loomulikum, vähem magus ja tomatimaisem. Aga just selles peitubki selle võlu!
Saate maitsva, rikkaliku kastme ilma liigsete kemikaalide ja suhkru lisandita, mida võite julgelt oma tervislikele roogadele lisada.
Proovige seda kord valmistada – ja võib-olla kaubanduses müüdavad variandid ei paku teile enam huvi. See on väike, kuid väga maitsev samm teadlikuma ja tervislikuma toitumise suunas.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!