Ühe kannu tõelise vahtrasiirupi saamiseks on vaja üle 40 galloni mahla. Seetõttu võib üks pudel maksta 10 dollarit. Samal ajal on poelettidel täis võltsinguid, mis ei sisalda üldse vahtramahla. Võltsitakse mitte ainult siirupit – ka kallid tooted nagu wasabi, vanilje või trühvliõli osutuvad sageli võltsinguteks.
Peamine põhjus on raha. Mõnikord on see täiesti seaduslik, kui tootja märgib pakendil, et toode on ainult originaali imitatsioon. Kuid sageli on tegemist otsese pettusega, mille taga seisavad terved kuritegelikud rühmitused. Hinnanguliselt võib võltsitud toodete globaalne tööstus ulatuda 40 miljardi dollarini. Kergemal juhul petetakse tarbijat lihtsalt, halvimal juhul võib saada tõsise mürgistuse.
Kuidas on võltsitud toit vallutanud poed ja restoranid üle kogu maailma? Ja kuidas jäävad võltsijad karistamata?
Trühvlid
Teie lemmikud trühvli-kartulikrõpsud 15 dollari eest ei sisalda tõenäoliselt grammigi ehtsaid trühvleid. Niinimetatud „trühvliõli” on täielikult laboris loodud ja ei ole seotud seentega. Ehtsad trühvlid on haruldased ja kallid, kasvavad ainult erilistes tingimustes ja nende otsimisel aitavad koerad. Pärast korjamist kaotavad trühvlid kiiresti värskuse, mistõttu on nende hind eriti kõrge. Võltsing on reeglina tavaline õli, millele on lisatud sünteetiline ühend, millel on isegi ühine komponent higilõhnaga. Võltsingu saab ära tunda märgetest „trühvli aroom” või „trühvli maitse”. Ehtsat toodet näete ainult siis, kui seda hõõrutakse otse teie silme all.
Vahtrasiirup
Kuni pool toodetest, mis on märgistatud „100% vahtrasiirup”, võib osutuda võltsinguks. Ehtne siirup valmistatakse vahtramahlast, millest 85% maailma toodangust toodab Kanada. Ühe galloni siirupi valmistamiseks kulub umbes 44 galloni mahla. Seetõttu on selle hind mitu korda kõrgem kui tavalisel „pannkoogisiirupil”, mis on segu maisisiirupist, värvainetest ja lõhnaainetest. Võltsinguid saab ära tunda märgetest „table syrup” või „pancake syrup”, samas kui ehtsal tootel on alati märge „pure” või „100%”.
Wasabi
Kuni 99% wasabist USAs ja 95% Jaapanis ei ole üldse wasabi, vaid segu pipardist, tärklisest ja magusainetest. Ehtsat wasabit on äärmiselt raske kasvatada, see nõuab erilisi tingimusi ja on kümneid kordi kallim. Selle maitse on pehmem ja keerulisem ning pasta struktuur on teraline, mitte sile. Kui näete enda ees värskelt riivitud varre, siis on tegemist ehtsa tootega.
Parmesani
Ehtne Parmigiano Reggiano toodetakse ainult ühes Itaalia piirkonnas ja ainult rangete reeglite järgi. Küpsemine võtab aega vähemalt aasta, mõnikord isegi kuni kümme aastat. Ehtsal parmesanil on iseloomulikud valged kristallid ja külluslik maitse. Ameerika Ühendriikides võib nimetusega „Parmesan” müüa juustu, mis on lühikese laagerdumisajaga või millele on lisatud puidutselluloosi, mis takistab kokkukleepumist. Originaali saab eristada märgistuse DOP ja punktkirja järgi koorikul.
Vanill
Ainult 1% maailma vanillist on ehtne. Selle kasvatamine nõuab käsitsi tolmeldamist ja pikka töötlemist, mistõttu on selle hind väga kõrge. Enamasti kasutatakse sünteetilist vanilliini, mis saadakse naftast või puidust. Võltsingu pakendil on märgitud „looduslikud lõhna- ja maitseained”, aga ehtne toode on märgitud kui „vanilla bean extractives”.
Kalamari
Üks kilogram beluži kalamarja võib maksta kuni 24 tuhat dollarit. Pole ime, et seda võltsitakse sageli, esitades odavat kala delikatessina. Seda on lihtne kontrollida: ehtne kalamarja kuumas vees kokku tõmbub, võltsing aga lahustub.
Mesi
Kuni kolmandik maailmaturul olevast meest on võltsitud. Seda lahjendatakse maisisiirupi või riisisiirupiga, mõnikord võltsitakse seda täielikult. Suurimad pettused on seotud Hiina mee importimisega. Spetsialistid soovitavad osta tooremeed otse kohalikelt mesinikelt ja vältida tooteid, millel on märge „blend”.
Oliiviõli
Ehtne ekstra neitsioliiviõli saadakse oliivide külmpressimisega. See on kallis ja seetõttu sageli võltsitud: selle asemel müüakse odavaid taimeõlisid või madala kvaliteediga oliiviõlide segusid. Ehtne õli on alati märgistatud „extra virgin” ja sellel on puuviljane aroom.
Wagyu
Jaapani veiseliha wagyu on kuulus oma marmorja ja õrnuse poolest. Aga USAs müüakse selle nime all sageli segaveiste liha, mis vastab standarditele vaid osaliselt. Ehtne wagyu maksab sadu dollareid portsjoni eest ja sellel on kaasas autentsussertifikaat.
Kohv
Ka kohvi võltsitakse – kottidesse lisatakse odavamaid sorte või hoopis võõraid lisandeid. Ehtsat toodet saab eristada sertifikaadi ja kontrollitud tarnijate järgi.
Safran
Kõige kallim vürts maailmas. Ühe kilogrammi saamiseks tuleb korjata umbes 150 000 õit. Kõrge hind meelitab ligi pettureid: safrani asemel müüakse värvitud kiudusid või isegi heina. Seda saab kontrollida, visates niidi vette: tõeline safran annab värvi järk-järgult, mitte kohe.