Tomatikaste ei pea olema igav ja ettearvatav. Sügise algus on ideaalne aeg, et anda sellele uus maitse. Maitsev hooajaline puuvili lisab maitsele sügavust ja uusi aromeid. See purgis valmistatud maiuspala meenutab meile veel pikka aega päikeselist suve.
Talveks valmistumine on juba täies hoos. Konserveerime oma lemmikpuuvilju ja -köögivilju, mille maitse meenutab meile sooje päikesepaistelisi päevi. Üks meie lemmiktoorainetest mooside valmistamiseks on tomatid. Neid on kastme valmistamiseks uskumatult lihtne kasutada ja tulemus on lihtsalt imeline.
Tomatikaste ei pea tingimata olema igav. Kasutage hooajalisi puuvilju ja köögivilju.
Tomatitooted on laialt tuntud – neid toodetakse kontsentraatide, püree ja mahlade kujul. Nende eeliseks on universaalsus köögis. Need sobivad ideaalselt igasuguste suppide, kastmete ja hautiste valmistamiseks . Need võivad päästa paljud roogad või saada lõuna aluseks, kui külmkapp on tühi.
Mõned, eriti kulinaarsete eksperimentide austajad, võivad soovida midagi enamat. Tomatid on ju üks universaalsemaid köögivilju, mis sobivad suurepäraselt peaaegu kõigega. Tänane retsept on mõeldud neile, kes ei karda proovida uusi maitseid.
Sügise alguses tasub proovida mitte ainult tomateid, vaid ka teisi hooajalisi puuvilju, mis on praegu eriti maitsvad. Nende hulgas on ploomid – väikesed, magusad ja kergelt hapukad. Nende aroom täiendab ideaalselt tomateid, tasakaalustades nende happesust ja andes kastmele loomuliku sügavuse ja kerge magususe. Tomatite ja ploomide kaste on ideaalne valik neile, kes otsivad köögis midagi enamat kui lihtsust – see on maitse, mis üllatab, kuid muutub kiiresti lemmikuks.
Tomatite ja ploomide kaste – retsept
Vajame:
- 2 kg tomateid,
- kilogramm ploome (soovitavalt ungari ploome),
- 1/2 suurt sibulat,
- 4–5 küüslauguküünt,
- soola,
- suhkrut,
- jahvatatud pipart,
- magusat paprikat.
Alustage tomatite ja ploomide pesemisest. Lõigake koostisosad peeneks ja jaotage need eraldi potidesse (ploome on kõige parem praadida paksupõhjalises potis) . Lõigake sibul ja lisage see potti tomatitega.
Pange potid keskmisele tulele, valage peale vesi ja keetke kaane all, kuni valmis. 20–30 minuti pärast sõeluge kaste läbi sõela.
Sega püreed, lisage pressitud küüslauk, paprika, suhkur ja sool. Pange kaste uuesti tulele, seekord ilma kaaneta. Keetke, kuni kaste pakseneb ja saavutab soovitud konsistentsi.
Lõpuks valage valmis kaste steriliseeritud purkidesse ja pastöriseerige kuivalt või märjalt 10–15 minutit.
Milleks kasutada tomati-ploomikastet?
Tomati-ploomikaste on universaalne ja sobib hästi paljude roogadega, eriti sügisese maitsega roogadega. See sobib ideaalselt itaalia köögiga, sealhulgas pastaga – klassikalise spagetiga, tagliatelle’ga või penne’ga. Lihtsalt prae oma lemmikköögiviljad ja liha ning vala neile kastet peale, et saada maitsev roog. See kaste sobib ideaalselt pitsale traditsioonilise tomatikastme asemel. Seda saab kombineerida juustude, rukola või parma singiga.
Seda kastet saab kasutada kõikides raguudes ja hautistes . See sobib hästi köögiviljade, läätsede ja lihaga, näiteks veiseliha või sealihaga.
Selle kastme lihtsam versioon võib isegi asendada ketšupit. Selle maitse sobib kõige paremini röstitud köögiviljade, liha või juustuga võileibadega.