Suppide hooaja alguse tervituseks tutvustame teile meie lemmikud odavad, toitvad ja maitsvad supid.
Kui temperatuur langeb, kütte sisse lülitatakse ja päevad lühemaks muutuvad, on supid ideaalne viis sügisel ja talvel soojas püsida ja kõhtu täis saada.
Muidugi võid osta valmis suppe poest, kuid suure koguse valmistamine kodus nõuab üllatavalt vähe vaeva, ei maksa palju ja kestab kuude kaupa, kui külmutad selle osa, mida kohe süüa ei taha.
Lisaks võid lisada mõned hooajalised supertoiduained, et suurendada olemasolevaid eeliseid.
Suppide eelised
- madal kalorsus (kui jälgite oma kaalu, sööge suppi koos täisteraleiva või kreekeritega, mitte krõbeda baguette’iga)
- lihtne viis süüa palju hooajalisi köögivilju, supertoite, kiudaineid ja lahjat valku
- kiire valmistada, külmutada ja vajadusel üles soojendada
- võib valmistada suuremas või väiksemas koguses, sõltuvalt sellest, mitmele inimesele te süüa teete
- odav valmistada
Siin on neli supertoidu suppi, mida saate praegu valmistada, et olla valmis külmemaks ilmaks.
Kõrvitsa-ingveri supp
Kõrvitsad on ehk kõige populaarsemad Halloweeni ajal, kuid parimad on nad kogu sügise ja talve vältel. Need erksavärvilised kõrvitsad, mis võivad olla erineva kuju, värvi ja suurusega, on suurepärane vitamiinide, mineraalide ja toidukiudainete allikas.
Ingver on samuti supertoit, mis on eriti hea sügisel, kui hakkavad levima nohu ja köha. See vürtsikas juurvili aitab vähendada põletikku ja uuringud näitavad, et see võib olla kasulik vererõhu ja kolesteroolitaseme alandamiseks.
Proovige Jamie Oliveri kõrvitsasuppi, mis sobib veganitele ja millel on ingveri ja tšillipulbri tõttu veidi vürtsikas maitse.
Retsept sisaldab:
- kõrvitsat
- šalottsibulat
- ingverit
- ekstra neitsioliiviõli
- köögiviljapuljongit
- madala rasvasisaldusega kookospiima
- maitsetaimi, nagu murulauk ja piparmünt
- tšillipulbrit
- laimi
Kui koostisosad on ette valmistatud – näiteks kõrvitsa seemned eemaldatud ja tükeldatud, šalottsibulad kooritud ja tükeldatud ning ingver kooritud ja riivitud –, praetakse need õlis pehmeks.
Seejärel lisatakse puljong, kookospiim ja tšillipulber ning keedetakse 40 minutit, enne kui segu purustatakse köögikombainis või käsimikseriga.
Suppi kaunistatakse värskete maitsetaimede, laimimahla ja lisatud kookospiimaga.
Seene- ja kanasupp
Kui päevad lühemaks muutuvad, on meil vähem võimalusi päikest nautida ja saada vajalikku D-vitamiini, seega peame selle saamiseks pöörduma toidulisandite ja toiduainete poole.
Seened on hea D-vitamiini allikas ja uuringud on näidanud, et nende D-vitamiini taset saab tõsta, asetades need enne keetmist 15–30 minutiks otsese päikese kätte.
Yotam Ottolenghi seene- ja kanasupp on soojendav puljong, mille valmistamiseks kasutatakse kolme liiki seeni – värskeid ja kuivatatud – ning kanakoibi, šalottsibulat, porgandeid ja maitsetaimi.
The retsept, mis on avaldatud ajalehes The Guardian, sisaldab:
- kanakoibi ja puljongit
- porgandeid
- šalottsibulad
- küüslauk
- kuivatatud metsaseened
- värsked shimeji ja enoki seened
- rosmariin
- kirsipuu ja estragon
- oliiviõli
- natuke võid
Esmalt keedetakse kanakoivad, seejärel valmistatud köögiviljad ja puljong. Seened keedetakse eraldi, et lisada tekstuuri ja maitset. Supp serveeritakse peale hakitud kana ja seente ning maitsetaimede lisandiga.
Brokkoli-juustu supp
Ristõielised köögiviljad on parimad sügisel ja talvel ning brokkoli on suurepärane näide kiudaineterikkast, toitvast rohelisest köögiviljast, mis sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid ning maitseb suurepäraselt ka supis.
Proovige kokaraamatu autori Annie Rigg brokkoli-juustu suppi.
Retsept sisaldab:
- brokkoli (nii õisikud kui ka varred, et vähendada jäätmeid)
- cheddari juust
- porgand
- sibul
- küüslauk
- kartul
- köögiviljapuljong
- piim
- loorberilehed
Kõik köögiviljad kooritakse vajaduse korral ja tükeldatakse või hakitakse enne kerget praadimist oliiviõlis ja võis. Seejärel lisatakse puljong ja supp keedetakse umbes 20 minutit. Brokkoliõisikud lisatakse alles viimase kolme kuni viie minuti jooksul, et vältida ülekeetmist ja nende ereda rohelise värvi kadumist.
Seejärel segatakse supp koos juustuga käsimikseriga. Sinine juust ja krutoonid on valikulised (aga soovitatavad!).
Punapeedisupp
Südamele tervislik punapeet on sügise põhitoit, mis toob lauale ereda värvi ja maitse. Punapeet on rikkalik toidunitraadi allikas, mida keha kasutab ahelreaktsiooni kaudu lämmastikoksiidi tootmiseks.
Lämmastikoksiidil on oluline roll vererõhu, verevoolu ja lihaste kokkutõmbumise reguleerimisel. Uuringud näitavad, et punapeedi regulaarne tarbimine võib aidata parandada kõrget vererõhku.
River Cottage’i staar Hugh Fearnley-Whittingstalli punapeedisupp on tema versioon klassikalisest Ida-Euroopa roast, boršist.
See retsept sisaldab:
- punapeeti
- tomatit
- küüslauku
- sibulat
- veiselihapuljongit (mida võib asendada kana- või köögiviljapuljongiga)
Tomatid ja küüslauk röstitakse pehmeks, sibul, punapeet ja puljong pannakse potti keema, kuni punapeet on pehme.
Seejärel lisatakse tomatid ja segatakse supiga, mida serveeritakse koos feta juustuga, et anda supile teravust.