Suvepalavus on tõeline proovikivi toiduainetele. Liha, piim, köögiviljad ja puuviljad riknevad kiiresti, kui neid ei hoita nõuetekohaselt.
Et säilitada toitu suvel ilma külmkapita, kasutasid vanaemad lihtsaid, kuid usaldusväärseid meetodeid: niiske riie, jahedad augud ja soolamine.
Meie vanaemad teadsid kümneid viise, kuidas hoida toitu kuumuse eest, kasutades käepäraseid vahendeid ja looduslikke materjale.
Need meetodid on mitte ainult aja jooksul tõestatud, vaid ka keskkonnasõbralikud ja, mis kõige tähtsam, kõigile kättesaadavad. Jagame vanu nippe ja õpime, kuidas tulla toime ilma külmkappita, hoides toiduained värskena isegi kuumal suvel.
1. Säilitamine jahedas kohas
Varem oli igas majas kelder ja pööning, kuid ka ilma nendeta on võimalik leida jahedaid kohti. Peamine on teada, kuhu toiduained panna, et need ei rikneks.
- Maakuopas. Kui teil on maatükk, kaevake umbes 50 cm sügavune kuopas, tugevdatage seinad laudadega või kividega. Pange sinna hermeetilised toidunõud, katke niiske riidega, seejärel kaanega ja puistake peale mulda. Piim, juust ja liha säilivad sellistes tingimustes üks-kaks päeva.
- Kaev või allikas. Kui lähedal on jahe veeallikas, asetage toiduained ämbrisse või võrgusesse. Vesi hoiab temperatuuri umbes +10 °C, mis on ideaalne köögiviljade ja jookide jaoks.
- Varju ja tuul. Varikatus, maja põhjakülg või isegi sügav kauss külma veega võivad olla ajutiseks hoiukohaks. Mähkige toiduained niiske marliga – aurustudes jahutab vesi neid.
2. Konserveerimine
Sool on vanaemade poolt ammu kasutatud usaldusväärse toiduainete konserveerimise vahendina – see imab niiskuse välja, takistades bakterite arengut isegi kõige suuremas kuumuses.
Varem ei olnud vaakumpakendeid, kuid inimesed oskasid toitu kuude kaupa säilitada. Siin on mõned lihtsad viisid.
- Soolamine ja kuivatamine. Liha ja kala võib soolata tugevas soolvees (1 klaas soola 1 liitri vee kohta) või soola sisse hõõruda ja õhku käivasse kohta riputada. Köögiviljad (nt kurk ja kapsas) hapendatakse – piimhape takistab bakterite arengut.
- Mesi ja äädikas. Need looduslikud säilitusained võitlevad mikroobidega suurepäraselt. Marju võib valada meega, sibulat või küüslauku äädikaslahusega.
- Sulavõid. Kui sulatada võid ja valada purki, moodustub peale õhku läbilaskmatu rasvakiht. Nii säilib see isegi soojas mitu nädalat.
3. Looduslike materjalide kasutamine
Tuhk loob aluselise keskkonna, milles bakterite kasv aeglustub, seetõttu kasutati seda suvel sageli munade, juurviljade ja isegi juustu säilitamiseks.
Varem, kui kaasaegsetest tehnoloogiatest veel juttugi polnud, said inimesed suurepäraselt hakkama sellega, mida loodus pakkus. Selgub, et tavaline liiv, savi ja isegi puituha võivad olla usaldusväärsed liitlased toidu värskuse säilitamisel.
- Liiv. Porgand, peet ja kartul võib matta kergelt niiskesse liiva – see ei lase niiskusel aurustuda ja kaitseb valguse eest.
- Tuhk. Puituhk on antiseptiliste omadustega. Kui munad tuhaga üle puistata, ei rikne need kahe-kolme nädala jooksul.
- Savi. Määri juust või liha savipastaga (savi + vesi) ja lase kuivada. Koorik kaitseb bakterite ja putukate eest.
4. Nippe konkreetsete toodete jaoks
Kõik toidud riknevad ühe ja sama kiirusega – palju sõltub nende omadustest. Liha rikneb kiiresti, leib hallitab ja roheline närtsib mõne tunniga. Aga kui teada väikseid nippe, saab isegi kõige kapriisimate toodete värskust pikendada.
- Leib. Mässige leib linase riidesse ja hoidke puust leivakastis – nii ei hallita see.
- Munad. Määri munad taimeõliga – see sulgeb koore poorid ja pikendab värskust.
- Rohelised. Pange rohelised klaasi veega nagu lilled ja katke kilega.
Kaasaegsed tehnoloogiad on mugavad, kuid vanad meetodid aitavad hädas. Proovige neid meetodeid suvilas või matkadel ja veenduge, et meie esivanemad olid tõelised ellujäämismeistrid!
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!