Saage grillimise meistriks ja avastage need vead, mida ei tohi teha vorstide grillimisel sel suvel.
1. Vorstide torkimine
See on igavene vaidlusküsimus. Kas vorste tuleb enne grillimist torkida? Vastus on ei. Aga merguez’i ja chipolata’de austajad võivad olla rahulikud, need ei plahvata, kui neid õigesti küpsetada. Lisaks oleks vorste torkimine kahetsusväärne, kuna mahl ja vedelikud voolaksid välja, jättes järele kuiva ja palju vähem maitsva liha. Samuti on oht, et liha rasv ja veri voolavad süttele ja leekidele. Seega on see võimalus, millest tuleks loobuda, kui ei taha õhtusööki ära põletada.
2. Vorstide lõikamine, et kontrollida küpsust
Kes pole kunagi lõiganud liha, et kontrollida küpsust? See on halb harjumus, mis viib tavaliselt selle juurde, et taldrikutele serveeritakse villakuid. Seega vältige vorstide käsitsemist ja tükeldamist, et kontrollida, kas need on küpsed. Selle asemel on parem investeerida termomeetri. See lihtne, kiire ja tõhus abivahend säästab teile väärtuslikku aega ja hoiab liha maitsva.
3. Grill ei ole piisavalt eelkuumutatud
Kolmas viga, mida vältida: liha küpsetamine ilma grilli eelkuumutamiseta. Et merguez’id ja muud chipolata’d saaksid ilusaid grillijälgi, on oluline, et grillrestid oleksid korralikult kuumad. Seega oodake veidi, enne kui liha restidele asetate. Grilli eelkuumutamine aitab ka küpsetamist ühtlustada. Kui grilli ei eelkuumutata, on oht, et liha on väljast liiga küps, kuid seest poolest veel toores.
4. Hoidke liha kuni viimase hetkeni külmkapis
Enne liha küpsetamist on ideaalne võtta see külmkapist välja vähemalt 30 minutit enne, et see oleks piisavalt pehme. See aitab vältida temperatuurikõikumisi ja seega liiga suuri temperatuurierinevusi küpsetamise ajal. Seega võtke merguez’id ja chipolatas’ed külmikust välja, hoidke neid ruumis, mille temperatuur on maksimaalselt 20–25 °C, ja asetage need hästi kaitstud nõusse. Oluline on mitte jätta liha otsese päikesevalguse kätte.