Kas teile on öeldud, et hollandi kastme valmistamine on keeruline? Mõelge uuesti! Kõik, mida peate tegema, on järgida retseptis märgitud koostisosade proportsioone ja järgida nõuandeid, mida jagame selles artiklis!
Lõhe, spargli või isegi munade Benedict juurde pole midagi paremat kui hollandi kaste! Sageli öeldakse, et seda on kodus raske valmistada. Kuid kui järgite retseptis märgitud koostisosade proportsioone ja rakendate selle artikli nõuandeid ja soovitusi, on kõik lihtsam kui lihtne! Saate üllatada oma lähedasi ja valmistada suurepäraseid suupisteid, garneeringuid ja roogasid hollandi kastmega!
Pöörake tähelepanu temperatuurile.
Hollandi kastme valmistamisel on kõige olulisem temperatuur! Liiga kõrge või liiga madal temperatuur rikub kastme. Soovitatav on mitte ületada 65 °C. Valmistamise alguses kuumutage pott aeglasel tulel ja segage munakollased külma veega.
Segage õigesti
Segades munakollased külma veega, kasutage visplit, aga ärge segage juhuslikult! Segage segu potis pidevalt, tehes kaheksaid, ja alati aeglasel tulel. Lõpetage, kui segu hakkab muutuma kergeks, vahutavaks kreemiks.
Sulata või
Enne või lisamist sulata see, et see muutuks läbipaistvaks. Siis lisa see järk-järgult segusse. See on väga oluline samm teie kastme õnnestumiseks!
Ärge kunagi võtke silmi valmistamisprotsessilt!
Kõige olulisem, kui soovite valmistamisel edu saavutada, on mitte kunagi kastet rahule jätta, eriti pliidil! Veelgi enam, seda tuleb pidevalt vispliga segada, et see ei läheks kokku, kuni saavutate soovitud tulemuse. Lisaks, kui kastet pliidil liiga kaua seisma jätta, võib see rikneda.
Kuidas valmistada hollandi kastet?
Kui teie kaste on kokku jooksnud, saab seda parandada, lisades enne ühtlase kreemja massi saamist jääkuubiku või veidi külma vett.
Kui märkate, et õli ja munakollased segus eralduvad, proovige lisada veel üks eelnevalt vahustatud munakollane. Õli ja munakollaste eraldumine võib olla tingitud liiga pikast pliidil keetmisest või liiga intensiivsest vahustamisest.