Sulatusroog või maitsev blanquette… See on maitsev sügisene köögivili, mida on üsna lihtne valmistada, kui teate, milliseid vigu ei tohi teha!
Avastage need kohe, et saada tõeliseks porrueksperdiks!
Porgandi ostmine ilma selle kvaliteeti kontrollimata
Köögivilju ostes tuleb erilist tähelepanu pöörata nende kvaliteedile. Hea porgand peab olema ilusate roheliste lehtedega ja piisavalt kõva. Porgandi teine ots, mida nimetatakse jalaks, peab olema valge! Kui teie köögiviljal on mõned plekid ja lehed on närtsinud, ei ole see päris värske… Et olla kindel, et saate ilusaid porruid, valige hea puuvilja- ja köögiviljapood, kust saate osta orgaanilisi puuvilju ja köögivilju. Midagi paremat ei ole!
Ärge puhastage neid
Porru, mis kuulub sama perekonda kui sibulad, kasvab mullas. Et suus ei oleks liiva, mulda ega isegi väikesi putukaid, puhastage porru enne toiduvalmistamist hoolikalt! Selleks vaadake esmalt porru ülaosa. Kui lehed on veidi kahjustatud, on parem see osa eemaldada. Seejärel lõigake köögivili pooleks, eraldades rohelise osa valgest osast, ja lõigake mõlema osa keskosa pikuti sisse. Nüüd võite seda külma vee all loputada, pöörates tähelepanu sellele, et vesi jõuaks ka iga lehe vahele.
Erinevate küpsetamisviiside tundmine
Porru saab küpsetada mitmel viisil: keedetuna, pannil, ahjus… Me räägime teile kõigest!
Keetmine on väga lihtne: keetke lihtsalt vesi suures potis ja pange porru sinna sisse! Al dente porru saamiseks keetke seda 15 minutit, mitte kauem! Kui soovite, et porru oleks pehme, keetke seda veel 5 minutit!
Porru saab keeta ka pannil: kui keedate 2 porru, valage sinna kaks klaasi leiget vett ja keetke kaane all 10–15 minutit. Et need ei põleks kinni, kontrollige, et pannil oleks veel vett! Kui kogu vesi on aurustunud, lisage veel!
Kui soovite porru ahjus küpsetada, on soovitatav lõigata see suurteks tükkideks, et saada pehme ja küpsemisel oma kuju säilitav köögivili! Lõigake porru pooleks ja seejärel pikuti, et saada 4 ilusat tükki. Asetage need kergelt sügavale ahjuplaadile, valage peale natuke õli ja lisage klaas eelnevalt kuumutatud puljongit! 25 minuti pärast on porru pehme ja maitsev! See on väga maitsev…
Visake porrulaugu roheline osa ära!
Visate porrulaugu rohelise osa ära, arvates, et sellega ei saa midagi teha? Eksite! Seda saab sama hästi küpsetada kui porrulaugu teisi osi! Supis, quiche’is, omletis… See on väga lihtne küpsetada ja mis veelgi tähtsam, see on jäätmetevastane!
Ja juured!
Juured, need väikesed juured, mis meenutavad juukseid, on porru osa, mis on sama söödav kui teised kaks osa: peab lihtsalt teadma, kuidas seda teha! Parim viis juurte kasutamiseks ainulaadse koostisosana on need praadida. Selleks lõigake need, jättes alles väikese valge osa, et need ei pudeneks laiali! Laske neil vähemalt 20 minutit eelnevalt äädikasega segatud vees leotada, seejärel kuivatage need puhta köögirätikuga. Seejärel puistake neile jahu peale ja pange kuuma õli! Valige pigem väike pann kui friteerimispann, et need ideaalselt küpseksid!