Sardiinid külluses, spagetipuder ja elavhõbedat sisaldav tuunikala – millised konserveeritud toidud on säilitamist väärt?
Ja millised teie lemmikud konservid peaksid prügikasti minema?
Mida osta konservidest
Kõrvits
Konserveeritud kõrvits sobib mitte ainult pirukate ja sügiseste magustoitude valmistamiseks. Supermarketites on saadaval kaks varianti: valmis pirukisegu ja puhas püree. Viimane on tõeline vitamiinide ja toitainete allikas. Tõsi, nimetuse „pumpkin” all võib peituda ka teisi kõrvitsasorte. Näiteks bränd Libby’s kasutab sorti Dickinson, mis maitse ja tekstuuri poolest sarnaneb bataadiga.
Üks tass püree sisaldab 7 g kiudaineid, mis on kasulikud südamele ja seedimisele, ning beetakaroteeni, mis tugevdab nägemist ja immuunsust. Kõrvits aitab alandada vererõhku, kontrollida kaalu ja sobib isegi lemmikloomadele – Ameerika koerakasvatajate klubi märgib selle kasulikkust koerte seedimisele.
Kikerhernes
Kikerhernes, ehk türgi hernes, on inimkonnale tuntud juba tuhandeid aastaid. See on hummuse, falafeli ja paljude roogade põhikoostisosa. Healthline’i andmetel sisaldab üks tass 14,5 g valku, 12,5 g kiudainet ja 74% päevasest manganikogusest, mis on kasulik luudele ja liigestele.
Kikerherneste regulaarne tarbimine alandab „halva” kolesterooli taset, parandab ajutegevust ja vähendab südame-veresoonkonna haiguste, vähi ja 2. tüüpi diabeedi riski. Purkides olev vedelik – aquafaba – asendab munavalku merengi, majoneesi ja makaronide valmistamisel.
Sardiinid
Sardiinikonservid on alahinnatud. Samas on need südant kaitsvate oomega-3 rasvhapete ja ajule ning vereloomule vajaliku B12-vitamiini allikaks. Mayo Kliiniku andmetel sisaldavad sardiinid peaaegu üldse elavhõbedat, mistõttu soovitatakse neid isegi rasedatele.
Tomatid
Konserveeritud tomatid säilitavad maitse ja mahlakuse ning sobivad ideaalselt kastmete ja hautiste valmistamiseks. Need sisaldavad palju vitamiine C, K1, B9 ja kaaliumi, samuti lükopeeni – antioksüdanti, mis vähendab vähi ja südamehaiguste riski. Termiline töötlemine vähendab vitamiinide kogust, kuid suurendab lükopeeni omastamist. Parem on valida tomatid, millele ei ole lisatud soola.
Mais
Värske mais ei ole alati magus ja mahlakas, kuid konserveeritud mais töödeldakse otse põllult, säilitades selle maitse. Mais sisaldab palju B-vitamiine, antioksüdante ja mineraalaineid. Uuringute andmetel ei kaota mais konserveerimisel peaaegu üldse kasulikke aineid. Ainus miinus on sool: enne tarbimist tuleks konservitud mais läbi loputada.
Artšokid
Värskete artšokide puhastamine on aeganõudev ja keeruline, seega on konservitud südamikud suurepärane alternatiiv. Need on madala kalorsusega, rikkad kiudainete, antioksüdantide ja C-vitamiini poolest. Ühes purgis võib olla kuni kuus südamikku – see on mugav ja soodne.
Mida on parem vältida
Oad tomatikastmes
Kuigi tavalised oad on supertoit, kaob nende kasulikkus küpsetatud kujul liigse suhkru ja soola tõttu. Ühes portsjonis võib olla kuni 20% päevasest suhkru normist. Parim variant on sellised toidud ise valmistada.
Valmispasta purgis
Tooted nagu Chef Boyardee või SpaghettiOs sisaldavad kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupit, liigset rasva ja soola. „Lihapallid” valmistatakse sageli mehaaniliselt eraldatud lihast. See on odav, kuid äärmiselt kahjulik toode.
Konserveeritud liha
Spam ja lihapuding sisaldavad palju rasva, naatriumi ja nitriteid, mis suurendavad südamehaiguste ja vähi riski. Eriti kahjulikud on pastad mehaaniliselt eraldatud lihast – 100 g võib sisaldada üle 2400 mg soola.
Puuviljad siirupis
Puuviljakokteilid rikkalikus siirupis sisaldavad kuni 37 g suhkrut portsjoni kohta. Parem on valida oma mahlas või vees säilitatud tooted.
Mõned supid
Klassikalised konserveeritud supid (näiteks Campbell’si kanasupp) sisaldavad kuni 1500 mg naatriumi – peaaegu päevane norm. Rasvased kooresupid ei ole sageli valmistatud koorest, vaid tärklisest ja taimsetest rasvadest.
Valge tuunikala (albacore)
Selles koguneb palju elavhõbedat, mis on ohtlik ajule ja eriti kahjulik lastele ja rasedatele. Ohutum variant on konserveeritud tuunikala „chunk light” väikestest kaladest (skipjack).