Fettuccini on lai, lame pasta, mis on paelakujuline. Seda serveeritakse traditsiooniliselt kreemjate kastmetega, näiteks seenekastme või Alfredo-kastmega.
Kasutamine: keeta 4-5,5 liitrit vett ja lisa maitse järgi soola. Kasta pasta keevasse vette ja sega aeglaselt. Laske pasta keema tõusta. Pasta on al dente, kui seda keedetakse 6 minutit, aeg-ajalt segades ja ilma kaaneta.
Pasta koostisained:
- 500 g peenestatud nisujahu
- 250 ml vett
- 1 tl soola
- Spargli jaoks vajalikud koostisained
- Hollandi kastme koostisained
- Koostisained maitserohelise salati jaoks
- Valmistamine ja serveerimine
Segage nisumanna, vesi ja sool ning sõtkuge siledaks ja pehmeks tainaks. Keerake tainapall kilega ja asetage 30 minutiks külmkappi.
Töödelda jahutatud pastatainas pastamasinaga partiide kaupa fettuccine’ideks. Täitke suur pann pooleldi veega, keetke, soolake ja keetke värsket pastat 2-3 minutit.
Koostisosad spargli jaoks:
- 12 valget sparglivarrega
- 8 rohelist sparglivarrega
- oliiviõli
- sool
Samal ajal kui pastatainas külmkapis puhkab, valmistage ette sparglid. Lõigake puisevad otsad maha. Koori valged sparglivarred. Laotage sparglid küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile, tilgutage veidi oliiviõli ja maitsestage kergelt soolaga. Küpseta 20-25 minutit 160 kraadi juures (ülemine/alumine temperatuur) eelsoojendatud ahjus. Sparglil peaks olema veel veidi hammustust.
Hollandaisekastme koostisosad:
- 1 väike sibul
- 100 ml vett
- 3 oksa estragoni
- 1 loorberileht
- 0,5 tl pipraterasid
- 200 g klaaritud võid
- 3 munakollast
- 1 sidrun
- 1 lonks valget veini
- sool
- pipar
Koori ja haki sibul peeneks. Valage vesi pannile, lisage sibulakuubikud, estragon, loorberileht ja jämedalt purustatud pipraterad ning keetke lühikest aega. Võtke puljong tulelt maha ja jätke jahtuma.
Pigistage välja sidrun. Sulatage selgitatud või. Asetage munakollased ja puljong kaussi või keedukannu ning vahustage kuumal veevannil, kuni see on vahustatud. Lisage järk-järgult tilkhaaval klaaritud või ja vahustage, kuni tekib ühtlane kaste. Lõpuks maitsestage vähese sidrunimahla ja valge veiniga ning soola ja pipraga.
Koostisosad metsmaitsesalati jaoks:
- 200 g maitserohelist salatit
- 400 g maasikaid
- 2 tl metsamett
- 80 ml oliiviõli
- 1 prits sidrunimahla
- sool
- pipar
Pese salat ja maasikad. Lõika viljadelt lehed maha. Poolita või neljandikku maasikad. Püreesta pooled peeneks.
Salatikastme valmistamiseks valage maasikapüree, mesi, oliiviõli, sidrunimahl, sool ja pipar puhtasse kruvikorgiga purki, keerake kaas kinni ja raputage hästi.
Jagage salat kaussidesse. Lisage maasikatükid ja tilgutage kastmega.
Korraldage ja serveerige:
- 1 peotäis söödavaid lilli
Piserdage salat söödavate lilledega.
Korraldage pasta taldrikutele. Asetage peale valge ja roheline spargel ja tilgutage hollandiažikastmega. Serveeri kohe.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!