Sidrunipipar lisab roogadele hapukat ja värskendavat maitset. See on väärtuslike antioksüdantide allikas. Selle lisamine mitte ainult ei rikasta linnuliha- ja kalaroogade maitset, vaid aitab ka ainevahetust kiirendada.
Sellel on hapukas, kuid värskendav maitse. Sidrunipipar lisab teie roogadele intrigeeriva noodi, mis meeldib kõigile pereliikmetele. Seda kasutatakse kõige sagedamini kalaga, kuid selle kulinaarsed kasutusalad on palju laiemad. Näitame teile, kuidas sidrunipipart kasutada.
Mis on sidrunipipar?
Poest leiate musta, punast, värvilist, ürdi- ja sidrunipipart. Tegelikult on ainult ühte tüüpi pipart – must pipar. Sõltuvalt sellest, millal pipar korjatakse ja kuidas seda töödeldakse, võime saada musta, valget ja rohelist pipart. Punane pipar on täiesti erinev taim, samas kui sidrunpipar on vürtsisegu, nagu ka ürdipipar.
Sidrunipipar on purustatud mustade pipraterade ja kuivatatud sidrunikoore segu. Sellel segul on terav, kuid värskendav maitse. Pole päris selge, kust see kombinatsioon pärit on, kuid inimesed on seda kasutanud sajandeid. India, mis on tuntud oma rikkaliku vürtside tootmise ajaloo ja teiste populaarsete segude, näiteks karri, sünnikoha poolest, võis olla ka sidrunipipra häll.
Millised on sidrunipipra omadused?
Lisaks suurepärasele maitsele on sidrunipipral väärtuslikke tervisega seotud eeliseid. See on muuhulgas C-vitamiini allikas, mida leidub sidrunikoores, ja piperiini allikas, mida leidub mustas pipras. Need ained mõjutavad muuhulgas:
- rasvade imendumise paranemist,
- ainevahetuse kiirenemist,
- maksafunktsiooni,
- immuunsust ja vereringesüsteemi.
Siiski on oluline meeles pidada, et see on ikkagi vürts. Näpuotsatäis roale lisatud rooga ei anna piisavalt neid toitaineid, et tunda nende positiivset mõju. Tasakaalustatud toitumise lisandina, regulaarselt tarbides, ei tee see aga kindlasti kahju, vaid pigem aitab.
Valmis sidrunipipra segud on saadaval kauplustes. Siiski on oluline kontrollida nende koostisosi ja valida tooteid, mis sisaldavad ainult looduslikke koostisosi. Lisaks sidrunile ja piprale sisaldavad valmissegud sageli sibulat, kurkumit, küüslauku, pastinaaki, aga ka soola, suhkrut ja sidrunhapet. Sellise segu mõju organismile võib olla üsna erinev. Sidrunipipra koostisosade osas kindlal kohal olemiseks on kõige parem see kodus ise valmistada, mis on väga lihtne.
Kuidas sidrunipipart valmistada? Lihtsalt laota värskelt jahvatatud pipar ja riivitud sidrunikoor õhukese kihina küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Seejärel küpseta koostisosi eelsoojendatud ahjus temperatuurini 80–100 kraadi Celsiust tund aega.
Saate koostisosade proportsioone oma maitse järgi kohandada. Rohkem sidrunit muudab kastme värskendavamaks.
Milleks sidrunpipart kasutatakse?
Sidrunipipar on kõige sagedamini kasutusel kala- ja linnuliharoogades. Seda saab lisada enne praadimist või keetmist marinaadina, küpsetamise ajal või päris lõpus, puistates valmis roale.
Miski ei takista teil asendamast tavalist pipart sidrunpipraga ka teistes roogades, näiteks spagettides, köögiviljavormiroogades või risotos. Selle lisamine võib olla meeldiv üllatus kreemjates suppides, mis on valmistatud porgandi, kõrvitsa või tomatitega. Sidrunipipar sobib suurepäraselt oliiviõliga ja seda saab kasutada salatikastmete alusena.
Samuti saate seda kasutada omatehtud vorstide, frankfurterite ja pasteetide maitse täiustamiseks. Tasub katsetada ja avastada uusi maitsekombinatsioone, mis võivad anda maitsvaid tulemusi.