Eesti kööki on raske ette kujutada ilma kartuliteta, see on kohustuslik koostisosa pannkookides, erinevates nuudlites, suppides või salatites. Klassikalises õhtusöögis esinevad nad tavaliselt keedetud kujul, liha ja salati kõrval. Siiski on tõestatud, et kartulite lisamine teatud roogadele võib olla tervisele kahjulik. Millega ei tohiks kartulit segada? Soovitame.
Kuni viimase ajani vältisid paljud inimesed kartuli söömist, kartuses, et see mõjub negatiivselt nende figuurile. Tänapäeval kinnitavad toitumisspetsialistid, et keedetud kartul on üks parimaid valikuid süsivesikuterikaste toitude seas, mille juurde võime kaalulangetamise dieedil jõuda. Eeldusel muidugi, et me sööme neid mõõdukalt. Samuti tasub teada, millega ei tohi kartulit kombineerida. Teatud kombinatsioonid võivad avaldada negatiivset mõju seedesüsteemile ja nurjata kaalulangetamise mõju. Järgnevas artiklis vaatleme, mida ei tohi lisada ja millised omadused on kartulitel.
Millised omadused on kartulitel?
Kartulid on kergesti seeditavad, ei sisalda keedetuna palju kaloreid ja neil on väga kõrge küllastusindeks. Seetõttu on nad hea valik eakatele, lastele, toibuvatele ja inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta. 100 g keedetud kartulites on vaid 80 kcal, samas kui 100 g keedetud makaronides on umbes 120 kcal ja keedetud riisis 130 kcal. Lisaks tunnete end pärast keedetud kartulitega õhtusööki kauem täisväärtuslikuna.
Veelgi enam, kartulid on gluteenivabad, seega sobivad need suurepäraselt inimestele, kellel on tsöliaakia või toidutalumatus. Huvitaval kombel soovitatakse neid ka inimestele, kes võitlevad kõrge vererõhuga, sest nad sisaldavad kaaliumi, mis aitab seda reguleerida.
Kartulid sisaldavad ka palju C-vitamiini, mis muu hulgas tugevdab immuunsust, ning B-vitamiine, mis toetavad närvisüsteemi ja vereringet. Lisaks kaaliumile on kartulis ka teisi mineraalaineid, nagu tsink, magneesium, jood, mangaan, vask ja fosfor. Need köögiviljad sisaldavad ka kiudaineid, mis mõjuvad soodsalt soolestiku funktsioonile, tagavad küllastumise pärast sööki ning reguleerivad veresuhkru- ja kolesteroolitaset. Lisaks leidub neis köögiviljades koliini, mis on kasulik närvisüsteemile ning toetab mälu ja keskendumisvõimet.
Millega ei tohi kartulit kombineerida?
Traditsiooniline õhtusöök paljudes laudades on liha koos kartuli ja salatiga. On aga inimesi, kes väidavad, et see kombinatsioon ei ole organismile hea. Eriti kehtib see rasvase liha (sealiha, veiseliha), praetud liha või kartuliga serveeritava kastme kohta. Need köögiviljad sisaldavad palju süsivesikuid, samas kui liha koosneb valkudest ja rasvast. Selline kombinatsioon on raskesti seeditav ja suurendab käärimisprotsessi, mis võib mõnel inimesel põhjustada seedehäireid, kõrvetisi, kõhupuhitust ja gaase. Loomulikult ei tohiks olla paranoiline; aeg-ajalt võite haarata rulaadi kastmega või paneeritud sealiha kartulitega. Oluline on hoida asju mõõdukalt. Kui soovite jääda tervislikuks ja saledaks , peaksite hoiduma kartulite praadimisest rohke võiga, praerasvaga või katmisest kreekli või võis praetud sibulaga.
Siiski tasub mainida, et valgutoodete (nt jogurt või petipiim) ja rasvatoodete (nt või) lisamine kartuliroogadele vähendab söögi üldist glükeemilist koormust. Seega, kui soovid klassikalist eesti õhtusööki, vali praemunad, mis on keedetud kartuliga koos tilli ja moussakaga. Nii palju kui võimalik, võid neid süüa ka siis, kui jälgid oma kehakaalu.