Avokaado on aastaid olnud tõeline staar ja sellega on siiani raske vaielda. See on tervisliku elustiili, teadliku toitumise ja hea füüsilise vormi sümbol.
Kui aga soovite oma toitumist mitmekesistada, proovige selle värvikat analoogi.
Rohelised herned on tõeline vitamiinide, kaaliumi, kiudainete ja kasulike rasvade allikas. Täna pakun teile lihtsat retsepti maitsva ja toitva pastakastme valmistamiseks.
Kõik ei saa avokaadot süüa
Kahtlemata on avokaado koostis muljetavaldav: kasulikud rasvad, kaalium, B- ja E-vitamiinid ning kiudained. Kahjuks on sellel ka oma varjukülg. Mõnedel inimestel võib see põhjustada allergilisi reaktsioone, eriti lateksi suhtes. Sümptomid võivad olla ebameeldivad: kurgu kipitus, kõhuvalu või lööve.
Samuti on probleeme seedimisega. Avokaado on küll kasulik, kuid raske seedida: selles sisalduvad rasvad võivad koormata seedimissüsteemi, eriti inimestel, kellel on mao- või maksaprobleemid.
Selle mõju keskkonnale on samuti märkimisväärne. Avokaado kasvatamine nõuab tohutut kogust vett (kuni 1000 liitrit kilogrammi puuvilja kohta). Sellistes piirkondades nagu Mehhiko ja Tšiili põhjustab see tõsiseid ökoloogilisi ja sotsiaalseid probleeme.
Rohelised herned avokaado asemel
Kui otsite alternatiivi, mis on sama roheline, kuid säästlikum teie rahakotile ja maole, proovige rohelisi herneid.
Herned sisaldavad peaaegu sama palju valku kui mõned lihaliigid – umbes 5 g 100 g kohta. See teeb hernestest suurepärase taimse valgu allika, mis sobib ideaalselt taimetoitlastele, sportlastele ja kõigile, kes soovivad kaalus alla võtta. Herned on ka rikkad kiudainete poolest, mis soodustavad seedimist, ja neil on madal glükeemiline indeks, mis aitab stabiliseerida veresuhkru taset.
Võrreldes avokaadoga sisaldavad herned märkimisväärselt vähem rasva, pakkudes samal ajal organismile B-vitamiine, K-vitamiine, C-vitamiine ja rauda. Need on kergesti seeditavad, toitvad ja, mis veelgi olulisem, kümme korda odavamad.
Neil on ka meeldiv maitse: värske, kergelt magus ja värskendav. Koos küüslaugu, laimi ja oliiviõliga muutuvad need kreemjaks ja aromaatseks – just selliseks, nagu me sandwichilt ootame. Pole ime, et BBC Good Foodi kokad on nimetanud neid „avokaadota toastiks”.
Roheliste herneste pasta leivale – retsept
Nüüd on aeg peategelase ja maitsva leivale lisandi, näiteks roheliste herneste pasteti jaoks. Hommikusöögiks võib seda serveerida praetud munaga, tomati viiludega või suitsulõhega. Kui teile meeldib kontrast, proovige lisada paar tilka tšillisauci või röstitud seesamiseemneid. Õhtusöögiks võib seda kasutada köögiviljade kastmena.
See on uskumatult lihtne, valmib vaid mõne minutiga ja seda saab tuhandete viisidega muuta.
Koostisosad:
- 250 g külmutatud rohelisi herneid,
- ühe laimi või poole sidruni mahl,
- 2 supilusikatäit paksu kreeka või taimset jogurtit,
- pool väikest punast sibulat,
- küüslauguküünt,
- mõned värsked piparmündi- või koriandrilehed,
- näputäis soola, pipart ja (soovi korral) näputäis tšillit või jalapeno.
Valmistamine:
Keetke vesi väikeses potis ja lisage herned 2–3 minutiks – herned peavad muutuma pehmeks, kuid säilitama oma ereda rohelise värvi. Valage vesi ära ja loputage herned kohe külma veega, et säilitada nende värv. Asetage herned blenderisse, lisage laimimahl, küüslauk ja sibul. Purustage ühtlaseks massiks. Seejärel lisage jogurt, vürtsid ja värske roheline. Purustage veidi, et säilitada tekstuur – herned peaksid muutuma kreemjaks, kuid mitte täiesti ühtlaseks. Pärast valmistamist hoidke külmkapis kuni 5 päeva.
Pasta on ilusa kevadise värviga ja õrna, värske maitsega. Soovi korral võite lisada supilusikatäie oliiviõli, et saada kreemjas tekstuur.
Tasub lisada herned oma toidusedelisse selles ja muudes vormides, et varustada organismi taimse valgu, raua ja B-vitamiinidega. See aitab säilitada energiat päeva jooksul, toetab närvisüsteemi ja parandab keskendumisvõimet. Samuti sisaldab see suures koguses lüteiin ja zeaksantiin – aineid, mis parandavad nägemist.