Kogu pere naudib niisket ja maitsvat banaanileiba.
Banaanileib on paljude jaoks tuttav viis kasutada üleküpsenud banaane, mis ei ole enam söömiseks sobivad. Selles retseptis on banaan kombineeritud riivitud suvikõrvitsaga, mis muudab leiva eriti niiseks ja ühtlaseks. Suvikõrvits ei anna valmis leivale tugevat maitset, kuid lisab soovitud niiskust ja parandab säilivusaega. Retsepti saab hõlpsasti kohandada, lisades näiteks pähkleid, kuivatatud marju või šokolaaditükke.
Koostisosad:
- 3 muna
- 2 ½ dl suhkrut
- 2 ½ dl riivitud suvikõrvitsat
- 2 dl taimeõli
- 2 banaani, purustatud
- 1 ½ dl pruuni suhkrut
- 2 tl vaniljeekstrakti
- 8 dl nisujahu
- 1 spl kaneeli
- 1 ½ tl küpsetuspulbrit
- 1 tl soodat
- 1 tl soola
- 1 dl kuivatatud jõhvikaid (valikuline)
- 1 dl hakitud kreeka pähkleid (valikuline)
Valmistamine
- Kuumuta ahi 165 kraadini. Määri 20×10 cm leivapanni.
- Vahusta munad kohevaks. Lisa suhkur, riivitud suvikõrvits, õli, purustatud banaanid, pruun suhkur ja vanilliekstrakt. Sega kuni mass on ühtlane.
- Lisa ülejäänud kuivained: jahu, kaneel, küpsetuspulber, sooda ja sool.
- Lõpuks sega sisse jõhvikad ja pähklid, kui soovid.
- Vala tainas vormi ja küpseta 45–50 minutit või kuni keskele torgatud tikk jääb puhtaks.
- Enne serveerimist lase jahtuda restil.
Säilitamine ja külmutamine
Tihedalt pakendatuna säilib leib toatemperatuuril umbes 3 päeva. Külmkapis säilib see kuni nädala. Leiva külmutamiseks lõigake see viiludeks, pakkige viilud eraldi ja hoidke neid külmutuskotis. Leib säilib külmikus kuni 3 kuud.