Basiiliku säilitamine on eriti oluline hilissuvel, kui saak on rikkalik. Samuti võite sel viisil säilitada poodides müüdavat basiilikut hilisemaks kasutamiseks.
Basiilik on soomlaste üks lemmikmaitsetaimi. Seda on suhteliselt lihtne ise kasvatada ja sobivas soojas kohas võib see anda suure saagi.
Basiiliku säilitamine kuivatamise teel ei ole hea mõte. Kuivatamisel kaotab basiilik oma värske aroomi, seega on parem säilitada seda muul viisil.
Muud aedmaitsetaimed, nagu tüümian, rosmariin, pune ja huulepulk, säilitavad oma maitse ka kuivatatuna.
Basiilik võib anda suure saagi, kui seda kasvatatakse soojas kohas ja piisavalt kastetakse. © Suvi Laine
Basiiliku säilitamine – säilita seda koos suvikõrvitsaga püree kujul sügavkülmas
Basiiliku säilitamine on lihtne. Külmik on kasulik, kui soovite nautida värske basiiliku maitset ja imelist aroomi ka sügisel ja talvel. Püreena säilib see väga hästi, näiteks õlis või koos mõne teise maheda koostisosaga.
Kõrvits on suhteliselt mahe maitsega ja ka väga saagikas. Basiiliku delikaatne maitse säilib näiteks kõrvitsaga püree kujul. Nii saate ühe hoobiga kaks kärbest tappa, säilitades basiiliku koos kõrvitsaga.
Basiiliku ja suvikõrvitsa segu on lihtne valmistada. Vaja on ainult käsimikserit ja püree maitset saab oma maitse järgi varieerida. Püree võib eelnevalt maitsestada, näiteks pestona, või jätta täiesti mahedaks ilma maitsestamiseta.
Sel juhul saab maitsestamata püree hiljem kasutada mis tahes roas, kuna maitse ei ole eelnevalt kindlaks määratud.
Pesto stiilis püree sobib pastakastmeks, suppidesse, lasanje kastmeks, omlettide maitsestamiseks või leivale.
Basiiliku säilitamine – nii see käib!
Basiiliku ja suvikõrvitsa püree valmistamiseks on vaja käsimikserit, basiilikut, suvikõrvitsaid, õli ja soola. Võite lisada ka pestost tuttavaid koostisosi, nagu männipähklid või odavamad pähklid või seemned, näiteks mandlid või päevalilleseemned, küüslauk ja soovi korral ka riivitud kõva juust.
Peske basiilikulehed enne kasutamist ja kuivatage need hoolikalt. Võite neid loputada külma voolava vee all ja lasta kuivada rätikul, enne kui lehed eemaldate.
Basiiliku säilitamise koostisosad:
- Umbes 1–2 liitrit basiiliku lehti
- 300 g suvikõrvitsat
- 1/2 dl külmpressitud oliivi- või rapsiõli
- 2 teelusikatäit soola (kasutage vähem, kui soovite eriti vähese soolasisaldusega versiooni)
- 1 dl mandleid
- 1/2 dl külma vett
Sega koostisosad käsimikseriga. Külmuta külmutuskonteinerites. Selle retseptiga saad umbes ühe liitri, sõltuvalt suvikõrvitsa veesisaldusest.